japonais – Le Monde dans l'Assiette

Ravioles de crabe royal et shiso

Mise en bouche, Plat, Spécial Fêtes, No Comments

Crème de petits pois et ricotta parfumée

Accompagnement, Mise en bouche, Plat, No Comments

2017/11/032017/12/07

Chips de pelures de pommes

Dessert, Les inclassables, No Comments

Pesto de shiso

Les inclassables, No Comments

2017/03/012017/09/26

Soupe miso revisitée

Plat, No Comments

2017/02/082017/09/26

salade de mâche japonisante

Accompagnement, No Comments

2016/11/092017/09/26

Salade à la Thaï

Plat, No Comments

2016/05/262017/09/26

Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

Plat, No Comments

2015/11/062017/09/26

Carpaccio de St Jacques au Yuzu

Mise en bouche, Spécial Fêtes, No Comments

2015/11/032017/09/26

Bar vapeur à la japonaise

Plat, No Comments

2015/04/212017/09/26

Curry thaï de cabillaud

Plat, No Comments

2015/03/102017/09/26

Soupe de poulet à l’asiatique

Plat, No Comments

2015/02/072017/09/26

Saumon au gingembre et sirop de yuzu

Plat, No Comments

2014/12/182017/09/26

Tartare de thon au Ponzu

Mise en bouche, Plat, 1 Comment

7 épices japonais

Fiches techniques, No Comments

2014/12/102017/09/26

Toasts œufs de caille & œufs de lump

Mise en bouche, Spécial Fêtes, 1 Comment

La sauce Ponzu

Fiches techniques, 1 Comment

2014/12/082017/09/26

Ramens de Konjac

Plat, No Comments

2014/12/082017/08/28

Kamoi Tsukudani Kobo Shiitake konbu

Accompagnement, Fiches techniques, No Comments

Le Konjac

Fiches techniques, No Comments

Les champignons shimeji

Fiches techniques, No Comments

2014/12/062017/09/26

Kamameshi au poulet

Plat, No Comments

Le Kamameshi

Fiches techniques, No Comments

2014/06/042017/09/26

Saumon en croûte de sésame

Plat, No Comments

2014/04/292017/09/26

Riz vinaigré japonais

Accompagnement, Plat, No Comments

2014/03/042017/09/26

Wok de bœuf sauce satay

Plat, No Comments

Le champignon Enoki

Fiches techniques, 1 Comment

Le dashi

Fiches techniques, 1 Comment

2013/12/042017/09/26

Soupe de somen

Plat, No Comments