• 2-3 belles courgettes
  • 100g crème fraîche
  • 1 fromage frais de 350g
  • 6 feuilles de gélatine
  • olives
  • Basilic
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Préparation pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 24h

 

Nettoyer les courgettes, les peler et les couper en très fines rondelles. Dégermer l’ail et l’écraser dans un bol. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Ciseler le basilic et émincer les olives.

Dans une petite casserole, faire chauffer doucement 3 cuillères de crème fraîche. Hors du feu y ajouter la gélatine essorée et mélanger vivement pour la faire fondre.

Dans un grand bol, mélanger le fromage frais, la crème fraîche, l’ail écrasé et les olives. Saler, poivrer généreusement.
Monter le reste de la crème fraîche en chantilly bien ferme puis l’incorporer à la préparation.

Chemiser un moule à cake pour faciliter le démoulage.
Au fond du plat, déposer une couche de rondelles de courgettes superposées, et recouvrir d’une couche de préparation au fromage. Remettre à nouveau une couche de courgettes et terminer par la préparation.

Placer la terrine de légumes au réfrigérateur 24h avant de déguster.

Servir frais accompagné d’un coulis de tomates à base de gaspacho.