• 2 petits boudins antillais
  • 2 petits pains individuels
  • 1 morceau de potiron
  • 1 cive
  • 1 figue séchée
  • 1/4 oignon
  • sucre de canne
  • vinaigre balsamique
  • 4 grains de raisin
  • roquette
  • beurre

Recette pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes

Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante et couper le feu dès les premières ébullitions.

Tailler l’oignon, la figue et la cive finement. Râper le potiron à l’aide d’une râpe à fromage grossière.
Couper les petits pains en 2 dans la longueur et les mettre à griller quelques instants sous la grille du four.

Mettre les boudins à réchauffer dans la casserole d’eau bouillante sans la remettre sur le feu.

Pendant ce temps là, mettre les oignons à dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter ensuite de potiron et cuire sur feu moyen feu fort sans cesser de remuer. Quand le potiron commence à s’assouplir, ajouter 1 c. soupe de sucre de canne, 1 c. soupe de vinaigre balsamique et remuer énergiquement pour ne pas laisser les légumes brûler. Si besoin, baisser légèrement le feu.

Au moment de servir, extraire la chair des boudins (la peau ne se mange généralement pas). Disposer sur les petits pains individuels encore chaud quelques feuilles de roquette et tartiner par dessus un peu de boudin. Ajouter les légumes caramélisés et la figue détaillée en petits dés. Couper les grains de raisin en 2 et les disposer sur le dessus des tartines avec la cive fraîche.

Déguster à l’apéritif ou en entrée.