Carpaccio de champignons de Paris

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
Champignons de Paris
Persil plat
crème de balsamique
huile d’olive
le jus d’1/2 citron vert
poivre du vanuatu
fleur de sel

 

Délicatement, enlever la première peau des champignons, couper le pied terreux. Tailler les champignons le plus finement possible. Effeuiller et ciseler grossièrement le persil.

Dans un petit bol, préparer une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le jus de citron. Terminer avec un soupçon de crème de balsamique. Poivrer.

Répartir les tranches de champignons sur un grand plat et arroser d’un filet de vinaigrette. Parsemer de persil ciselé, saler et poivrer.

Servir bien frais et sans trop attendre car les champignons sont poreux et vont boire la vinaigrette !

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