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Bulots au piment et chorizo

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Repos : 1 heure Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes   Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir. Mettre les bulots… En savoir plus »

Sauce chien

Catégorie Accompagnement, Fiches techniques 0 Comments

La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »

Gratin de légumes façon lasagnes …

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes   Préchauffer le four à 190 degrés. Couper l’aubergine en tranches de… En savoir plus »

Croquettes de fruit à pain

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 4-8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 20 minutes   Peler le fruit à pain dans un grand volume d’eau et récupérer 400g… En savoir plus »

Tarte généreuse aux champignons

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Laver les champignons, ôter les pieds,… En savoir plus »

Risotto de la Mer

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Porter un grand volume d’eau à ébullition avec quelques… En savoir plus »

Pickles d’ail

Catégorie Accompagnement, Les inclassables 0 Comments

Recette pour 1 bocal Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 mois   Laver soigneusement le bocal à l’eau savonneuse, l’ébouillanter et le laisser… En savoir plus »

Chiquetaille de morue

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Comments

Préparation : 10 minutes Repos : 72h + 1h + 1h Faire griller la morue salée sur la flamme de la cuisinière. Dessaler la morue grillée pendant 72h… En savoir plus »

Wrap printanier aux fleurs

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Couper l’avocat, récupérer la chair et la réduire en purée. Couper des petits dés de fromage. Tailler la viande… En savoir plus »

Cornichons au vinaigre

Catégorie Les inclassables 0 Comments

Préparation : 30 minutes Repos : 3h Macération : 3 semaines   Rincer les cornichons et les frotter avec un linge propre pour les débarrasser de leur duvet. Remplir… En savoir plus »

Graines de potimarron grillées

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Préparation : 5 minutes + le temps d’évider le potimarron Repos : 15 minutes Cuisson : 15-20 minutes   Préchauffer le four à 220°c. Évider les potimarrons, réserver… En savoir plus »

Calamars à l’ail noir

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Préparation pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Laver les calamars et les tailler si nécessaires. Emincer finement la gousse d’ail noir. L’ail… En savoir plus »

Ragoût de chatrou à la créole

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes à 1h Aux Antilles, on appelle Chatrou le poulpe. Cette fricassée de pieuvre à la tomates… En savoir plus »

Aubergine vapeur aux épices cajun et bergamote

Catégorie Accompagnement 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson  : 45 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Couper l’aubergine en 2 puis fendre la chair en quadrillage… En savoir plus »

Pâtissons farcis à la créole

Catégorie Plat 0 Comments

Des pâtissons pour changer du potiron ! :-) Recette pour 2 personnes Préparation : 10 mintes Cuisson : 15 + 15 minutes Pour cette recette, il vous faut… En savoir plus »

Cuisse de sanglier, crème de panais

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30-40 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Emincer l’échalote et écraser une gousse d’ail. Peler et tailler… En savoir plus »

Rôti d’agneau à l’ail

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20-30 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Peler et dégermer 2 très petites gousses d’ail, puis les… En savoir plus »

Perdreau à la truffe

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes   Tailler la carotte en fines lamelles et émincer les oignons. Peler les pommes de terre… En savoir plus »

Cochon de lait, écrasé de navet

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 2h30   Préchauffer le four à 120°c (th. 4-5). Dans un faitout allant au four, faire dorer généreusement… En savoir plus »

Terrine de lapin, noix & champignons

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Enfin une petite recette carnivore pour apaiser les craintes de Justin ! :-)   Pour 5 terrines de 200g Préparation : 25 minutes Repos : 1 nuit  … En savoir plus »

Tarte à la tomate

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Coucou, en ce mois d’août, une belle tarte à la tomate cerise, ça vous dit ?   Préparation : 25 minutes Dressage : 15 minutes Cuisson : 50… En savoir plus »

Risotto fondant et calamars à la provençale

Catégorie Accompagnement, Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   Couper les anneaux de calamar en petits dés, tailler finement les échalotes et l’oignon rouge,… En savoir plus »

Verrines d’asperges sauvages, poivrons grillés et yaourt grec

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Une recette directement tirée du dernier Marmiton, actuellement en kiosque ! Un délice ! Je la recommande rien que pour la sauce au yaourt qui est divine !… En savoir plus »

Gratin de christophine

Catégorie Plat 0 Comments

Aujourd’hui je vous invite à découvrir un plat très courant en Martinique : le gratin de christophine ! Une bonne occasion pour goûter à ce légume exotique que… En savoir plus »

Des tomates presque confites

Catégorie Accompagnement 3 Comments

Préchauffer le four à 190°c. Rincer les tomates et les placer dans un plat creux avec couvercle (type terrine). Arroser d’un beau filet d’huile d’olive (il doit y… En savoir plus »