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Sauce chien

Catégorie Accompagnement, Fiches techniques 0 Comments

Ingrédients : 4 oignons pays
 (cive) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 à 2 tomates 1 c. à soupe d’huile d’arachide 1 c. dessert vinaigre de vin 1… En savoir plus »

Saumon mariné à la japonaise

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes Ingrédients : 1 pavé de saumon 1/2 avocat 1 petit concombre 2 c. soupe vinaigre de… En savoir plus »

Gratin de légumes façon lasagnes …

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes Ingrédients : 1 belle aubergine 1/2 oignon rouge 2 gros champignons de… En savoir plus »

Bar vapeur à la japonaise

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 2 filets de bar 10 shiitake 2 c. soupe oignon pays 2 c. soupe… En savoir plus »

Huitres aux œufs de poisson volant

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Ingrédients : 1 douzaine d’huitres 1 pot d’œufs de poisson volant au wasabi Sauce ponzu au yuzu   Ouvrir délicatement… En savoir plus »

Saumon au gingembre et sirop de yuzu

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 300g saumon frais 3 c. soupe sirop de yuzu au gingembre 2 c. soupe… En savoir plus »

Tartare de thon au Ponzu

Catégorie Mise en bouche, Plat Un commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Ingrédients : 300g-500g de thon (selon entrée ou plat) 2 c. soupe ponzu aux 3 agrumes 1 c. soupe vinaigre… En savoir plus »

Toasts œufs de caille & œufs de lump

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 4-5 minutes Ingrédients : 1 barquette d’œufs de caille 1 pot d’œufs de lump Sauce ponzu au yuzu Umami Quelques galettes tortilla… En savoir plus »

La sauce Ponzu

Catégorie Fiches techniques Un commentaire

Le mot « ponzu » désigne un vinaigre élaboré à base d’agrumes japonais. Cette sauce est produite à base de sauce soja, de vinaigre, de bonite séché (ou de bouillon… En savoir plus »

Raviolis de crevettes à l’asiatique

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 25 raviolis Préparation : 40 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients : 1 paquet de feuilles de ravioli wonton 250g crevettes roses décortiquées 1 beau morceau… En savoir plus »

Chutney de Kumquats

Catégorie Accompagnement, Spécial Fêtes 0 Comments

Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu du confit d’oignon pour accompagner un pavé de cerf. Une tentative réussie et vraiment parfumée !   Préparation : 20 minutes Cuisson… En savoir plus »

Le Mirin

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Le Mirin est une sauce très souvent employée dans la cuisine japonaise. C’est un vin de riz sucré, utilisé dans la cuisson ayant l’aspect d’un sirop aux couleurs… En savoir plus »

Sauce Satay

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

La sauce Satay est très consommée en Indonésie, Malaisie, Chine, Thaïlande, aux Philippines et même à Singapour. C’est une sauce épicée aux cacahuètes idéale pour accompagner les brochette… En savoir plus »

La sauce Panda

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

La sauce Panda, aussi appelée sauce d’huitres, est utilisée en Chine (et plus particulièrement dans la cuisine cantonaise) pour la confection de sauces, sautés, plats braisés ou légumes… En savoir plus »

Pâte de piment Bondamanjak

Catégorie Accompagnement, Fiches techniques, Les inclassables Un commentaire

Vous avez acheté une barquette de piment bondamanjak mais vous ne savez pas quoi en faire ? Pour les conserver, pourquoi de ne pas tenter de confectionner votre… En savoir plus »

Le dashi

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Le bouillon dashi est le bouillon de base de la cuisine japonaise. Il est préparé à partir de poisson séché (la bonite, également très courante dans la cuisine… En savoir plus »

Curry Thaï

Catégorie Plat Un commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 8 crevettes 1 oignon 1 c. dessert graines de coriandre 1 à 2 gousses… En savoir plus »

Barbecue Sauce Bull Head

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Aujourd’hui je vous propose de découvrir la sauce barbecue chinoise Bull Head. Pour la petite histoire, un jour, au détour d’un rayon dans une épicerie asiatique, je suis… En savoir plus »