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Le sel antillais

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »

Carpaccio de radis noir

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Laver le radis noir sous un filet d’eau froide et le peler à l’aide d’un économe. Couper le radis en… En savoir plus »

Potée de la mer

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 9-10 personnes Préparation : 30-40 minutesCuisson : 30 minutes   Ciseler grossièrement les oignons, écraser les gousses d’ail. Peler les courgettes et les pommes de terre… En savoir plus »

Gambas miel-vanille flambées au rhum vieux

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 20-30 minutes Repos : 30 minutes minimum Cuisson : 15 minutes   Décortiquer les gambas. Fendre la gousse de vanille en 2… En savoir plus »

Chutney de Kumquats

Catégorie Accompagnement, Spécial Fêtes 0 Comments

Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu du confit d’oignon pour accompagner un pavé de cerf. Une tentative réussie et vraiment parfumée !   Préparation : 20 minutes Cuisson… En savoir plus »

Variations autour de la Mayonnaise

Catégorie Les inclassables 0 Comments

Saviez-vous qu’à partir d’une bonne mayonnaise maison vous pouvez improviser de nombreuses sauces pour agrémenter les crudités à l’apéritif ? Maintenant oui !   A la base, une… En savoir plus »