Tagged:  Poisson

Accueil » Posts tagged "Poisson"

Tartinade Surimi Combava

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 10 minutes   Tailler le surimi le plus finement possible. Laver le combava et râper le zeste. Presser le citron vert et ciseler la ciboulette. Ne… En savoir plus »

Déclinaison de toasts au saumon et gambas

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Pas de cuisson Préparation de la base : 10 minutes Le montage dépend du nombre de toasts à faire   Couper une baguette en tranches un peu épaisses… En savoir plus »

Couteaux de mer au pesto de radis et yuzu

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Pour la sauce : 1 nuit de repos Préparation : 10 minutes Repos : 1h Cuisson : 15 minutes   La recette de la… En savoir plus »

Beurre de radis

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation 5 minutes   Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Laver les radis et les feuilles de coriandre. Bien sécher le tout… En savoir plus »

Huitres gratinées au parmesan

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four en position grill à 250°c. Ouvrir les huitres et les vider de leur eau. Ciseler la… En savoir plus »

Tartare de daurade

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes   Dans un bol, hacher le persil et la coriandre. Emincer finement l’oignon pays, peler et râper le radis noir. Récupérer le jus… En savoir plus »

Soupe de St Jacques au bacon

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, préparer les coquilles st… En savoir plus »

Sauce chien

Catégorie Accompagnement, Fiches techniques 0 Comments

La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »

Champignons farcis à la Cajun

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »

Tartinade au crabe et poutargue

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 5 minutes Émietter la chair de crabe, presser le citron vert et râper la poutargue. Selon les envies, vous pouvez également zester le citron verte et… En savoir plus »

Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »

Salade de crevettes à l’asiatique

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes   Porter un grand volume d’eau à ébullition. Tailler la mange et le concombre en petits… En savoir plus »

Faux flan poireaux/saumon

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 8 à 10 flans Préparation : 30 minutes Cuisson : 10-15 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Éplucher les poireaux puis les tailler en rondelles…. En savoir plus »

Saumon mariné à la japonaise

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes   Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans un bol avec le vinaigre… En savoir plus »

Le blinis de l’impro

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »

Carpaccio de St Jacques au Yuzu

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit   Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »

Bar vapeur à la japonaise

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Ciseler l’oignon pays, effeuiller la coriandre, couper les shiitake en… En savoir plus »

Risotto de la Mer

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Porter un grand volume d’eau à ébullition avec quelques… En savoir plus »

Salade avocat & crevettes épicées

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Éplucher les crevettes et les couper en dés. Tailler la cive en rondelles, l’ananas et l’avocat… En savoir plus »

Huitres aux œufs de poisson volant

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Ouvrir délicatement les huitres sans abimer leur coquille. Les vider de leur eau et les laisser reposer quelques minutes,… En savoir plus »

Potée de la mer

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 9-10 personnes Préparation : 30-40 minutesCuisson : 30 minutes   Ciseler grossièrement les oignons, écraser les gousses d’ail. Peler les courgettes et les pommes de terre… En savoir plus »

Ravioles du Dauphiné à la Poutargue

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes   Couper le saumon en très petits dés, râper et émietter la poutargue et réserver. Presser… En savoir plus »

Feuilletés à la truite & au bouchon du Berry

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche 0 Comments

Péparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante. Dans un petit bol, battre un œuf avec une fourchette…. En savoir plus »

Curry thaï de cabillaud

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2-4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Couper l’oignon grossièrement, peler et dégermer l’ail puis l’écraser. Rincer les pois gourmands et les… En savoir plus »

Bento de la mer

Catégorie LunchBox 0 Comments

Un bento gourmand pour bien commencer la semaine : quelques radis 1 carotte crue 2 portions de céleri rémoulade 1 portion de supions marinés de la brandade de… En savoir plus »

Bento coquillettes au saumon

Catégorie LunchBox 0 Comments

C’est l’heure du bento du mercredi ! ;-) Profitez-en car je viens d’apprendre que je ne pouvais pas apporter mon bento à l’un de mes 2 bureaux (interdiction… En savoir plus »

Bento de la rentrée

Catégorie LunchBox 0 Comments

C’est le grand retour du Bento ! ;-) Et pour une reprise pleine de motivation, je me suis préparé un bento gourmand [pas trop riche ?] en mettant… En savoir plus »

Saumon au gingembre et sirop de yuzu

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Laver le saumon, l’éponger avec un peu de papier absorbant et le tailler en dés. Emincer… En savoir plus »

Cabillaud au lait de coco et curry thaï

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 3/4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   Laver les filets de cabillaud, les sécher avec du papier absorbant et les tailler en… En savoir plus »

Furikake

Catégorie Fiches techniques, Les inclassables 0 Comments

Le furikake est un assaisonnement pour le riz très courant au Japon. Vous en trouverez de toute sorte dans des épiceries spécialisées. Le furikake est un condiment, il… En savoir plus »

Œufs de caille en coquille d’oursin

Catégorie Mise en bouche, Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 13 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »

Tartare de thon au Ponzu

Catégorie Mise en bouche, Plat Un commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Pour réaliser cette recette j’utilise du vinaigre Tokachi pure. Il s’agit de vinaigre préparé à base de haricots rouges… En savoir plus »

Couteaux à l’ail

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Mettre les couteaux à tremper dans un bain d’eau salée et changer l’eau 2 à… En savoir plus »

Oursins façon manureva

Catégorie Mise en bouche, Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »

J’ai testé pour vous : la fumaison … maison !

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Avant toute chose je dois vous prévenir que cette recette convient mal aux petits appartements et risque d’embaumer un peu trop votre logement ! La fumaison c’est une… En savoir plus »

Saumon en croûte de sésame

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 15 minutes   Préparer la marinade. Tailler finement le gingembre. Dans un bol mélanger… En savoir plus »

Riz vinaigré japonais

Catégorie Accompagnement, Plat 0 Comments

Forcément, il fallait y passer, au riz vinaigré japonais. Déjà parce que je fais souvent du poisson cru à la maison, mais aussi parce que c’est tout de… En savoir plus »

Cabillaud à la Thaï et aux courgettes

Catégorie Plat Un commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes   Allumer le four en position « chaleur tournante » à 180°c. Faire tremper le filet de poisson (coupé… En savoir plus »

Les graines à roussir

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Cela fait des mois que je vous parle des graines à roussir et je ne vous ai toujours pas fait de fiche dessus, quel scandale !!! Vite rattrapons ce… En savoir plus »

Féroce d’avocat

Catégorie Mise en bouche Un commentaire

Petite recette des îles pour se sentir comme au soleil ! Recette pour 6 personnes Repos : 72h (pour dessaler la morue) Préparation : 15 minutes Cuisson :… En savoir plus »

Soupe de poisson et corail

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Comments

Préparer 1/2 litre de bouillon de poisson (type Ariake). Dans une cocotte minute, faire dorer l’ail, l’échalote et l’oignon dans 1 noix de beurre, ajouter les coraux, arroser… En savoir plus »

Couteaux au citron et persil plat

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Peler et écraser l’ail. Ciseler le persil plat. Dans une petite casserole, faire fondre le… En savoir plus »

Rillettes de Maquereaux au wasabi

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Pendant les vacances j’aime bien préparer quelques conserves pour l’hiver ! Avec les bocaux Le Parfait, rien de plus simple !   Tailler finement le gingembre en très… En savoir plus »

La Banane

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Et vous, la pêche ou la banane ? Un article sur la banane, c’est bien étrange me direz-vous ! Eh bien non ! Figurez vous que derrière les « banane-dessert… En savoir plus »

Les fleurs comestibles

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Saviez-vous que de nombreuses fleurs étaient comestibles ? Peut-être connaissez-vous déjà la fleur de courgette ou les pétales de rose, mais qu’en est-il de toutes les autres ?… En savoir plus »

Aile de raie au vinaigre de framboise

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Parce que le vinaigre de framboise ne se marie pas qu’avec une salade verte, voilà une petite recette exquise pour changer de la raie aux câpres. Et si,… En savoir plus »

Risotto fondant et calamars à la provençale

Catégorie Accompagnement, Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   Couper les anneaux de calamar en petits dés, tailler finement les échalotes et l’oignon rouge,… En savoir plus »

Coquilles Saint Jacques gratinées

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min   Préchauffer le four à 200°c. Rincer et éplucher les saint Jacques en conservant la noix… En savoir plus »

Le bento du jeudi

Catégorie LunchBox 0 Comments

Amis gourmands bonjour ! Qu’avons nous aujourd’hui dans notre lunchbox ?   une petite salade de concombre des radis des chips de légume (pomme de terre, vitelotte et… En savoir plus »

Quantités / plat / personne

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Salut tout le monde ! J’aimerai bien savoir combien de personnes parmi vous ont le compas dans l’oeil quand il s’agit des proportions pour les recettes… Comme je… En savoir plus »