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Soupe miso revisitée

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Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes   Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon dashi déshydraté. Tailler finement… En savoir plus »

salade de mâche japonisante

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Rincer et essorer une belle poignée de feuilles de mâche. Tailler le champignon en lamelles, et la ciboule en fines… En savoir plus »

Salade à la Thaï

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Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Tailler finement tous les légumes en bâtonnets, sauf les pousses de soja que vous garderez entières. Effeuiller la menthe… En savoir plus »

Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et… En savoir plus »

Carpaccio de St Jacques au Yuzu

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Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit   Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »

Bar vapeur à la japonaise

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Ciseler l’oignon pays, effeuiller la coriandre, couper les shiitake en… En savoir plus »

Curry thaï de cabillaud

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Recette pour 2-4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Couper l’oignon grossièrement, peler et dégermer l’ail puis l’écraser. Rincer les pois gourmands et les… En savoir plus »

Soupe de poulet à l’asiatique

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Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes   Une soupe « copieuse » et savoureuse pour terminer les restes d’un poulet grillé à la broche… En savoir plus »

Saumon au gingembre et sirop de yuzu

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Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Laver le saumon, l’éponger avec un peu de papier absorbant et le tailler en dés. Emincer… En savoir plus »

Tartare de thon au Ponzu

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Pour réaliser cette recette j’utilise du vinaigre Tokachi pure. Il s’agit de vinaigre préparé à base de haricots rouges… En savoir plus »

7 épices japonais

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Vous connaissez peut-être déjà le mélange 7 épices japonais que certains restaurateurs proposent parfois pour accompagner leurs menus. Ce mélange 7 épices, aussi appelé « schichimi togarashi », est composé… En savoir plus »

Toasts œufs de caille & œufs de lump

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 4-5 minutes   Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les œufs de caille 4-5 minutes. Rincer à l’eau… En savoir plus »

La sauce Ponzu

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Le mot « ponzu » désigne un vinaigre élaboré à base d’agrumes japonais. Cette sauce est produite à base de sauce soja, de vinaigre, de bonite séché (ou de bouillon… En savoir plus »

Ramens de Konjac

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Pour réaliser cette recette, j’utilise 2 bases pré-cuisinées : 1. Un ramen de konjac pré-cuisiné sous… En savoir plus »

Kamoi Tsukudani Kobo Shiitake konbu

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Encore une savoureuse découverte dans une épicerie japonaise ! Pour agrémenter une salade, un wok de légumes sautés au soja ou encore pour parfumer le riz ou les… En savoir plus »

Le Konjac

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Les bloggeuses n’ont que ce mot à la bouche en ce moment ! Le Konjac ! Ingrédient détox ? Remède minceur ?  Anti-cancer ? Tout ce que je… En savoir plus »

Les champignons shimeji

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Les shimeji sont un ensemble de champignons comestibles couramment consommés dans l’Est de l’Asie (à gauche sur la photo). Ils sont généralement vendus en barquettes et se composent… En savoir plus »

Kamameshi au poulet

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Recette pour 2/3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 43 minutes   Pour réaliser cette recette, j’utilise un kit pré-cuisiné de kamameshi au poulet. Vous les trouverez… En savoir plus »

Le Kamameshi

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Voici un tentative gustative tout à fait convaincante ! Difficile de trouver de véritables informations sur ce plat japonais découvert au détour d’un rayon de chez Kioko. Kamameshi… En savoir plus »

Saumon en croûte de sésame

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Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 15 minutes   Préparer la marinade. Tailler finement le gingembre. Dans un bol mélanger… En savoir plus »

Riz vinaigré japonais

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Forcément, il fallait y passer, au riz vinaigré japonais. Déjà parce que je fais souvent du poisson cru à la maison, mais aussi parce que c’est tout de… En savoir plus »

Wok de bœuf sauce satay

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes   Couper l’oignon dans la longueur afin d’obtenir de longues lamelles. Tailler finement le morceau de gingembre. Laver les pois… En savoir plus »

Le champignon Enoki

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Voilà un champignon que je glisse très facilement dans mes soupes asiatiques. On le croirait tout droit sorti de la forêt toxique « Fukai » dans Nausicaä de la vallée… En savoir plus »

Le dashi

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Le bouillon dashi est le bouillon de base de la cuisine japonaise. Il est préparé à partir de poisson séché (la bonite, également très courante dans la cuisine… En savoir plus »

Soupe de somen

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Après la recette du phô vietnamien, voici une soupe aux saveurs japonaises à base de bouillon dashi   Recette pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson :… En savoir plus »