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Raviolis maison aux gambas

Catégorie Fiches techniques, Plat 0 Comments

Recette pour 1 plaque de 24 raviolis Préparation de la base : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : Des pâtes fraîches prêtes à farcir 4 billes… En savoir plus »

Tartinade Surimi Combava

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 10 minutes Ingrédients : 9 batons de surimi 1 combava frais 180g fromage frais type St Moret 1/2 jus de citron vert ciboulette poivre frais  … En savoir plus »

Déclinaison de toasts au saumon et gambas

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Pas de cuisson Préparation de la base : 10 minutes Le montage dépend du nombre de toasts à faire Ingrédients : 1/2 baguette Pour la base : 4… En savoir plus »

Couteaux de mer au pesto de radis et yuzu

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Pour la sauce : 1 nuit de repos Préparation : 10 minutes Repos : 1h Cuisson : 15 minutes Ingrédients : Pour la sauce… En savoir plus »

Beurre de radis

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Préparation 5 minutes Ingrédients : 1 petite botte de radis ronds rouge Coriandre fraîche 1 grosse cive 1/2 c. café cumin en poudre 100g beurre aux cristaux de… En savoir plus »

Huitres gratinées au parmesan

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : Huitres Parmesan Ciboulette Crème fraîche épaisse   Préchauffer le four en position grill à 250°c. Ouvrir les huitres… En savoir plus »

Bulots au piment et chorizo

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Repos : 1 heure Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes Ingrédients : Des bulots vivants et extra frais une noix de beurre quelques… En savoir plus »

Crevettes panées à la noix de coco

Catégorie Plat 0 Comments

Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes Ingrédients : Le jus d’ 1 citron vert ail piment végétarien Sel antillais pimenté poivre 1 c…. En savoir plus »

Sauce chien

Catégorie Accompagnement, Fiches techniques 0 Comments

Ingrédients : 4 oignons pays
 (cive) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 à 2 tomates 1 c. à soupe d’huile d’arachide 1 c. dessert vinaigre de vin 1… En savoir plus »

Champignons farcis à la Cajun

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : Un morceau de carotte de 5 cm 1 bulbe de cébette 1 c. soupe… En savoir plus »

Tartinade au crabe et poutargue

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Préparation : 5 minutes Ingrédients : 2 c. soupe chair de crabe 1 pointe de pâte de piment à la papaye verte Délices de Guyane 1/4 jus de… En savoir plus »

Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : Le zeste d’1/2 citron vert 1 pincée de sel 1 c. dessert de ciboulette… En savoir plus »

Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 8 noix de St Jacques avec leur corail 1/4 oignon rouge 1 gousse d’ail… En savoir plus »

Salade de crevettes à l’asiatique

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Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1/2 mangue verte 150g crevettes roses 1/4 oignon 1/4 concombre coriandre 1 citron vert… En savoir plus »

Risotto de la Mer

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Ingrédients : 1 belle tête de calamar 8 langoustines… En savoir plus »

Salade avocat & crevettes épicées

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 1 avocat 2 cives 1cm de racine de curcuma 200g crevettes 2à 3 piments… En savoir plus »

Huitres aux œufs de poisson volant

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Ingrédients : 1 douzaine d’huitres 1 pot d’œufs de poisson volant au wasabi Sauce ponzu au yuzu   Ouvrir délicatement… En savoir plus »

Couteaux à l’ail

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1 filet de couteaux 1 tête d’ail beurre 1 botte de persil   Mettre… En savoir plus »

Linguine aux amandes, sauce à l’ail

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes. Préparation : 25 minutes Ingrédients : 140g linguine 20 amandes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. café graines à roussir 1… En savoir plus »

Soupe de poisson et corail

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Comments

Ingrédients : 1/2 litre bouillon de coquillages 10 coraux de coquille saint jacques 1 échalote 1 gousse d’ail 1 noix de beurre 3 c. soupe vin blanc moelleux… En savoir plus »

Couteaux au citron et persil plat

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 12 couteaux 1 c. soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 6 petites pommes de… En savoir plus »

Risotto fondant et calamars à la provençale

Catégorie Accompagnement, Plat 0 Comments

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients : 20 anneaux de calamar nature 1 petite boîte de tomates pelées (3 tomates) 2… En savoir plus »

Amandes gratinées au beurre persillé

Catégorie Mise en bouche, Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Si vous servez en guise de plat principal, vous pouvez doubler les quantités. Repos : 15-45 min Préparation : 5 min Cuisson : 10… En savoir plus »

Tartare de Sabre au vinaigre de miel

Catégorie Mise en bouche, Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Petite recette maison inspirée par une délicieuse entrée testée à Malte. Pour 2 personnes Préparation : 15 min Repos : 30-60 min   Ingrédients : 1/2 concombre 1… En savoir plus »