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Samoussas végétariens

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 15 samoussas Préparation : 15 minutes   Peler la courgette et la couper en gros tronçons. Couper grossièrement l’oignon et déposer le tout dans le bol d’un… En savoir plus »

Le sel antillais

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »

Chips d’épluchures de carottes

Catégorie Accompagnement 0 Comments

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »

Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »

Galettes au Couac

Catégorie Accompagnement 0 Comments

Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »

Soupe de courge butternut et curcuma

Catégorie Mise en bouche, Plat 0 Comments

Recette pour un régiment Préparation : 5-10 minutes Cuisson : 20 minutes Peler la courge butternut, ôter les graines et tailler en gros dés. Procéder avec la racine… En savoir plus »

Sel épicé maison

Catégorie Plat 0 Comments

Croyez-en mon expérience, cette petite recette fera des heureux dans votre entourage comme petit cadeau de noël, de mariage ou juste en petite attention particulière. Recette pour 3-4… En savoir plus »

Salade avocat & crevettes épicées

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Éplucher les crevettes et les couper en dés. Tailler la cive en rondelles, l’ananas et l’avocat… En savoir plus »

Poulet grillé au colombo

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. A l’aide d’un pilon, concasser ensemble le mélange 5 baies et… En savoir plus »

Gambas miel-vanille flambées au rhum vieux

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 20-30 minutes Repos : 30 minutes minimum Cuisson : 15 minutes   Décortiquer les gambas. Fendre la gousse de vanille en 2… En savoir plus »

Chutney de Kumquats

Catégorie Accompagnement, Spécial Fêtes 0 Comments

Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu du confit d’oignon pour accompagner un pavé de cerf. Une tentative réussie et vraiment parfumée !   Préparation : 20 minutes Cuisson… En savoir plus »

Les achards de légumes

Catégorie Les inclassables 0 Comments

Ces derniers temps vous avez peut-être remarqué qu’un ingrédient faisait souvent son apparition dans ma lunchbox : les achards de légumes ! Ancienne technique de marin pour conserver… En savoir plus »