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Chiquetaille de morue (alternative)

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »

Crevettes panées à la noix de coco

Catégorie Plat 0 Comments

Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes Ingrédients : Le jus d’ 1 citron vert ail piment végétarien Sel antillais pimenté poivre 1 c…. En savoir plus »

Le sel antillais

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »

Féroce d’avocat au lait de coco

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche 0 Comments

Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Ingrédients : 1 avocat 200g morue… En savoir plus »

Poulet grillé au colombo

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 2 cuisses de poulet 2 c. soupe huile d’olive 1 gousse d’ail 1 c…. En savoir plus »

Ragoût de chatrou à la créole

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes à 1h Ingrédients : 1 chatrou préparé/vidé (poulpe) 1 citron vert Pour le bouillon : 3… En savoir plus »

Poulet boucané

Catégorie Plat Un commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2h Ingrédients : 4 cuisses de poulet 1 bol de sucre 1 belle poignée de gros sel de… En savoir plus »

Concombre mariné façon Caraïbe

Catégorie Plat 0 Comments

Préparation : 20 minutes Repos : 30 minutes Ingrédients : 1 concombre huile d’olive Vinaigre balsamique blanc 1 piment végétarien sel antillais pimenté   Peler le concombre et… En savoir plus »

Gambas miel-vanille flambées au rhum vieux

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 20-30 minutes Repos : 30 minutes minimum Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 12 gambas ou crevette tigrées le jus d’1/2 citron… En savoir plus »

Riz pirate

Catégorie Accompagnement 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 100g riz thaï ou basmati 100g maïs 6 « grandes » tranches de chorizo (ou 12… En savoir plus »

Le piment Bondamanjak

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Le Bondamanjak, ou piment antillais est l’ingrédient indispensable des recettes des îles ! Pour la petite histoire, BondaManJak en créole signifie « les fesses (bonda) de Madame (Man) Jacques »…. En savoir plus »

Les graines à roussir

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Cela fait des mois que je vous parle des graines à roussir et je ne vous ai toujours pas fait de fiche dessus, quel scandale !!! Vite rattrapons ce… En savoir plus »

Pâtissons farcis à la créole

Catégorie Plat 0 Comments

Des pâtissons pour changer du potiron ! :-) Recette pour 2 personnes Préparation : 10 mintes Cuisson : 15 + 15 minutes Ingrédients : 2 pâtissons individuels Quelques… En savoir plus »