Déclinaison de toasts au saumon et gambas
Pas de cuisson Préparation de la base : 10 minutes Le montage dépend du nombre de toasts à faire Couper une baguette en tranches un peu épaisses… En savoir plus »
Cube végétarien
Recette pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20+15 minutes Préchauffer le four à 200°c. Peler les pommes de terre, l’oignon et et les courgette… En savoir plus »
Bulots au piment et chorizo
Repos : 1 heure Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir. Mettre les bulots… En savoir plus »
Cassolette aux champignons
Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 15 + 7 minutes Préchauffer le four en mode grill + chaleur tournante à 210°c. Tailler finement l’oignon… En savoir plus »
Soupe épicée butternut – gingembre
Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Peler les légumes, la gousse d’ail et le morceau de gingembre puis tailler le tout… En savoir plus »
Salade à la Thaï
Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Tailler finement tous les légumes en bâtonnets, sauf les pousses de soja que vous garderez entières. Effeuiller la menthe… En savoir plus »
Chiquetaille de morue (alternative)
Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »
Crevettes panées à la noix de coco
Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes Éplucher les crevettes en prenant soin de garder les queues intactes. Prélever le jus de citron… En savoir plus »
Sauce chien
La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »
Le sel antillais
J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »
Féroce d’avocat au lait de coco
Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »
Champignons farcis à la Cajun
Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »
Poivrons marinés
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »
Chips d’épluchures de carottes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »
Soupe de champignons
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »
Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »
Gratin de légumes façon lasagnes …
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes Préchauffer le four à 190 degrés. Couper l’aubergine en tranches de… En savoir plus »
Galettes au Couac
Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »
Tarte généreuse aux champignons
Recette pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. Laver les champignons, ôter les pieds,… En savoir plus »
Sel épicé maison
Croyez-en mon expérience, cette petite recette fera des heureux dans votre entourage comme petit cadeau de noël, de mariage ou juste en petite attention particulière. Recette pour 3-4… En savoir plus »
Risotto de la Mer
Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Porter un grand volume d’eau à ébullition avec quelques… En savoir plus »
Tourte poulet aux champignons
Recette pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 35+45 minutes Préchauffer le four à 180°c. Laver délicatement les champignons en prenant soin de ne pas… En savoir plus »
Coquilletto de champignons Clavaire
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 15-20 minutes Casser la tête de clavaire en plusieurs touffes et la mettre à… En savoir plus »
Potée de la mer
Recette pour 9-10 personnes Préparation : 30-40 minutesCuisson : 30 minutes Ciseler grossièrement les oignons, écraser les gousses d’ail. Peler les courgettes et les pommes de terre… En savoir plus »
Pickles d’ail
Recette pour 1 bocal Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 mois Laver soigneusement le bocal à l’eau savonneuse, l’ébouillanter et le laisser… En savoir plus »
Chiquetaille de morue
Préparation : 10 minutes Repos : 72h + 1h + 1h Faire griller la morue salée sur la flamme de la cuisinière. Dessaler la morue grillée pendant 72h… En savoir plus »
Fleurs de courgettes farcies
Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Laver précautionneusement les fleurs de courgette et ôter le pistil jaune à l’intérieur de la fleur. Sécher délicatement à… En savoir plus »
Cornichons au vinaigre
Préparation : 30 minutes Repos : 3h Macération : 3 semaines Rincer les cornichons et les frotter avec un linge propre pour les débarrasser de leur duvet. Remplir… En savoir plus »
Verrine de tomates et aubergines
Préparation : 20 minutes Recette pour 10 verrines Préchauffer le four en position grill à 180°c. Tailler les bouchons du Berry en petits dés. Ciseler le basilic…. En savoir plus »
Curry thaï de cabillaud
Recette pour 2-4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Couper l’oignon grossièrement, peler et dégermer l’ail puis l’écraser. Rincer les pois gourmands et les… En savoir plus »
Le bento de la Morue – volume 2
Eh oui, encore de la brandade au menu, et toujours des radis et des poulpes ! Quelle redondance !!! quelques radis quelques supion 1 portion de salade de… En savoir plus »
Poulet grillé au colombo
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. A l’aide d’un pilon, concasser ensemble le mélange 5 baies et… En savoir plus »
Colombo de poulet
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h30 Emincer grossièrement l’oignon, écraser la gousse d’ail et détailler l’aubergine en gros dès. Dans… En savoir plus »
Houmous maison
Préparation : 20 minutes Pour réaliser cette recette j’ai légèrement triché et suis partie d’une boîte de conserve de pois chiche déjà cuits que j’ai ensuite rincés… En savoir plus »
Risotto de coquillettes et pleurotes jaunes
Voilà une recette ludique pour savourer ma première récolte de pleurotes jaunes « Prêt à Pousser ». Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer… En savoir plus »
Cabillaud au lait de coco et curry thaï
Recette pour 3/4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Laver les filets de cabillaud, les sécher avec du papier absorbant et les tailler en… En savoir plus »
Calamars à l’ail noir
Préparation pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Laver les calamars et les tailler si nécessaires. Emincer finement la gousse d’ail noir. L’ail… En savoir plus »
Les acras de morue
Qui passe par les Antilles se doit de déguster quelques bons acras ! Après plusieurs tentatives infructueuses, voici la recette authentique des acras martiniquais. Dessalage : 72h Préparation… En savoir plus »
Couteaux à l’ail
Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Mettre les couteaux à tremper dans un bain d’eau salée et changer l’eau 2 à… En savoir plus »
Ragoût de chatrou à la créole
Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes à 1h Aux Antilles, on appelle Chatrou le poulpe. Cette fricassée de pieuvre à la tomates… En savoir plus »
Petit soufflé de courge butternut
Recette pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min + 8 minutes Peler la courge butternut et la couper grossièrement en dés. Séparer les… En savoir plus »
Achars de légumes
Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 10 minutes Laver et les préparer les légumes : éplucher et râper grossièrement le céleri et les carottes; épépiner puis… En savoir plus »
Terrine de courgettes crues et fromage frais
Préparation pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 24h Nettoyer les courgettes, les peler et les couper en très fines rondelles. Dégermer l’ail et l’écraser… En savoir plus »
Le gaspacho fait son show
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Monder les tomates puis les couper grossièrement en dés. Emincer l’oignon grossièrement et écraser l’ail. Dans un grande sauteuse,… En savoir plus »
Les produits du marché : Juin
En ce mois de Juin, qu’allons nous bien pouvoir déguster ? Côté salé : Des asperges, encore et toujours ! Quelles soient blanches, vertes ou des bois Des… En savoir plus »
Les produits du marché : Mai
Qu’allons nous trouver ce mois-ci chez notre primeur ? Côté légumes : Nouveautés : De l’ail du chou fleur ou romanesco (même si nous en avons déjà vus… En savoir plus »
Gratin de courge butternut et patate douce à la truffe
Recette pour 2-3 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45minutes à 1h Préchauffer le four à 200°c. Laver les patates douces puis les peler et les… En savoir plus »
Aubergine vapeur aux épices cajun et bergamote
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Préchauffer le four à 200°c. Couper l’aubergine en 2 puis fendre la chair en quadrillage… En savoir plus »
Croquettes de riz au chorizo
Petite recette improvisée pour me défaire d’un reste de riz ! Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Dans une poêle anti… En savoir plus »
« RIP La Savora » – Le Bento !
Eh oui, ce matin j’étais un peu pressée … moralité le pot de Savora y est passé ! RIP la SaVoRa ! Et un bento sur le pouce… En savoir plus »
