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Raviolis maison aux gambas

Catégorie Fiches techniques, Plat 0 Comments

Recette pour 1 plaque de 24 raviolis Préparation de la base : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   Réaliser les pâtes fraîches comme indiqué ici.   Réaliser… En savoir plus »

Déclinaison de toasts au saumon et gambas

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Pas de cuisson Préparation de la base : 10 minutes Le montage dépend du nombre de toasts à faire   Couper une baguette en tranches un peu épaisses… En savoir plus »

Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et… En savoir plus »

Tartare de thon au Ponzu

Catégorie Mise en bouche, Plat Un commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Pour réaliser cette recette j’utilise du vinaigre Tokachi pure. Il s’agit de vinaigre préparé à base de haricots rouges… En savoir plus »

7 épices japonais

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Vous connaissez peut-être déjà le mélange 7 épices japonais que certains restaurateurs proposent parfois pour accompagner leurs menus. Ce mélange 7 épices, aussi appelé « schichimi togarashi », est composé… En savoir plus »

Toasts œufs de caille & œufs de lump

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes Un commentaire

Préparation : 10 minutes Cuisson : 4-5 minutes   Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les œufs de caille 4-5 minutes. Rincer à l’eau… En savoir plus »

La sauce Ponzu

Catégorie Fiches techniques Un commentaire

Le mot « ponzu » désigne un vinaigre élaboré à base d’agrumes japonais. Cette sauce est produite à base de sauce soja, de vinaigre, de bonite séché (ou de bouillon… En savoir plus »

Abricots pochés à la Lavande

Catégorie Dessert 0 Comments

Recette pour 2 personnes  Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 3h minimum   Préparer les abricots pochés : Laver les abricots et les couper… En savoir plus »

Les produits du marché : Mai

Catégorie Calendrier du potager, Fiches techniques 0 Comments

Qu’allons nous trouver ce mois-ci chez notre primeur ? Côté légumes : Nouveautés : De l’ail du chou fleur ou romanesco (même si nous en avons déjà vus… En savoir plus »

Les produits du marché : Avril

Catégorie Calendrier du potager, Fiches techniques 0 Comments

Cuisiner c’est bien, mais manger sain c’est encore mieux ! Si en plus on arrivait à consommer tout en respectant les saisons, ce serait vraiment top ! En… En savoir plus »

Nwel aux Antilles

Catégorie Les inclassables, Spécial Fêtes 0 Comments

En attendant de vous dévoiler de délicieuses recettes de fêtes antillaises, je vous propose de découvrir les traditions martiniquaises de Noël. Un folklore qui ne devrait pas vous… En savoir plus »

Compotée de poire aux épices

Catégorie Dessert, Spécial Fêtes 0 Comments

Salut, aujourd’hui, pour l’apéro, j’ai préparé des tartines de poire au gorgonzola. Comme il me restait quelques poires, j’ai tenté une petite compotée épicée. Je me dois de… En savoir plus »