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Tartinade Surimi Combava

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 10 minutes Ingrédients : 9 batons de surimi 1 combava frais 180g fromage frais type St Moret 1/2 jus de citron vert ciboulette poivre frais  … En savoir plus »

Eau fraîche aromatisée

Catégorie Boisson, Les inclassables 0 Comments

Préparation : 5 minutes Repos : 1 nuit minimum Ingrédients : 2 pêches plates 8 branches de menthe fraîche 1 citron vert l’écorce d’1/2 yuzu si vous avez… En savoir plus »

Verrine de graines germées et asperges des bois

Catégorie Mise en bouche 0 Comments

Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit Ingrédients : 1 yaourt grec huile d’olive 1 botte d’asperges des bois… En savoir plus »

Crevettes panées à la noix de coco

Catégorie Plat 0 Comments

Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes Ingrédients : Le jus d’ 1 citron vert ail piment végétarien Sel antillais pimenté poivre 1 c…. En savoir plus »

Le citron caviar

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Avez vous déjà entendu parler du Citron Caviar ?! C’est un peu comme une mini banane de 5 à 8 cm (plus petit que des Fressinettes) mais avec… En savoir plus »

Carpaccio de St Jacques au Yuzu

Catégorie Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Comments

Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit Ingrédients : 2 coquilles st jacques par personne 1/4 de yuzu Quelques filaments de zestes de yuzu le jus d’1/2… En savoir plus »

Bar vapeur à la japonaise

Catégorie Plat 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 2 filets de bar 10 shiitake 2 c. soupe oignon pays 2 c. soupe… En savoir plus »

Huitres aux œufs de poisson volant

Catégorie Plat, Spécial Fêtes 0 Comments

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Ingrédients : 1 douzaine d’huitres 1 pot d’œufs de poisson volant au wasabi Sauce ponzu au yuzu   Ouvrir délicatement… En savoir plus »

Peler à vif

Catégorie Fiches techniques 0 Comments

Avez-vous déjà essayé de peler un agrume « à vif » ? Peler un agrume « à vif » consiste à enlever la peau d’un fruit afin de n’en garder que la… En savoir plus »