Soupe de courge butternut et curcuma

Recette pour un régiment
Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
1 courge butternut
5 cm de racine de curcuma
1 c. dessert de poivre de sichuan
lait
Eau
1/2 bouillon cube
aneth
noisettes concassées
crème liquide
poivre blanc concassé
1 tranche de poitrine fumée épaisse

 

Peler la courge butternut, ôter les graines et tailler en gros dés.
Procéder avec la racine de curcuma comme pour le gingembre : le peler, puis le tailler en petits dés.

Attention : le curcuma tache énormément, et vos mains risquent de mettre quelques jours à s’en remettre !

Dans un grand faitout, mettre les morceaux de butternut, le poivre de sichuan et le curcuma puis couvrir jusqu’à 2 cm en dessous du niveau avec un mélange eau/lait. Ajouter le bouillon cube et cuire 20 minutes en remuant régulièrement.

Quand le butternut devient bien fondant, stopper la cuisson et mixer en diluant avec le jus de cuisson.
Rectifier la texture avec eau, lait et/ou crème liquide jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Concasser les noisettes grossièrement et cuire la poitrine fumée précédemment coupée en gros lardons.
Au moment de servir, verser la soupe dans des assiettes creuses, ajouter un filet de crème liquide, parsemer de noisettes, poivre blanc concassé et lardons, et décorer avec quelques brins d’aneth. Servir bien chaud.

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