• 1 christophine
  • 2 oignons pays (cive)
  • 1/4 oignon blanc ou 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 2 c. soupe huile d'olive
  • 1 c. soupe vinaigre de canne (vezou)
  • 1 c. dessert pâte de piment végétarien
  • poivre
  • Sel antillais épicé

Recette pour 2 personnes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 30 minutes
Préparation : 15 minutes

Placer la christophine dans un grand volume d’eau froide et la mettre à cuire sur feu fort. A partir de l’ébullition, compter 35 minutes de cuisson.

Sortir la christophine et la laisser refroidir à température ambiante dans une passoire.  Quand elle est froide, la couper en 4, ôter la peau et le noyau, puis la tailler finement (comme des carottes râpées par exemple). Déposer la christophine râpée sur du papier absorbant et éponger l’excédent d’eau.
La christophine a tendance à regorger d’eau de cuisson !

Tailler finement les oignons pays (cive) et l’oignon (ou échalote). Couper le persil.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de canne, la pâte de piment végétarien (le piment végétarien n’est pas épicé), le sel et le poivre. Mélanger puis incorporer l’oignon ciselé et le persil.

Dans un saladier, réunir la christophine, la vinaigrette et l’oignon pays. Servir bien frais.