Le Mirin

Le Mirin est une sauce très souvent employée dans la cuisine japonaise.

C’est un vin de riz sucré, utilisé dans la cuisson ayant l’aspect d’un sirop aux couleurs légères de miel. Le Mirin contient 13% de degrés d’alcool, il est donc parfois nécessaire de laisser l’alcool s’évaporer lors de la cuisson.
Le Mirin est utilisé pour la confection de sauces, marinades, assaisonnements ou encore pour glacer les aliments grillés.

Vous trouverez du Mirin dans des épiceries asiatiques spécialisées sous différents noms : Hon mirin, Vin de riz sucré, sho mirin ou shin mirin.

One Comment

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *