Le dashi

Le bouillon dashi est le bouillon de base de la cuisine japonaise.
Il est préparé à partir de poisson séché (la bonite, également très courante dans la cuisine japonaise) et d’algues Konbu déshydratées.
Il se trouve en magasins spécialisés en produits japonais sous forme de grains vendus en sachet. 1 cuillère à café suffit pour confectionner 1l de bouillon.

Pour réaliser le bouillon, mettre les graines à dissoudre dans une casserole d’eau bouillante. Il peut ainsi être la base de vos bouillons, sauces, soupes etc… Il est la base de la soupe miso, se marie très bien avec nouilles type udon ou encore utilisé avec des plats mijotés.

Attention à la composition de votre bouillon, préférez un produit ne contenant pas de glutamate monosodique (exhausteur de goût).

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