Le bois d’inde

Le bois d’inde, aussi appelé « Piment de la Jamaïque », est une épice couramment utilisée dans les Antilles Françaises.

Sous forme de graines, de poudres ou de feuilles, le bois d’inde est utilisé en cuisine aussi bien que pour ses vertus thérapeutiques. Son arôme évoque un mélange de poivre, clou de girofle, cannelle et noix de muscade.
Son utilisation peut se comparer à celle du Laurier, dans la confection d’un bouillon, pour relever l’eau de cuisson des légumes tels que la christophine ou le fruit à pain; dans le colombo, ou encore posé sur une langouste grillée au barbecue.

En médecine traditionnelle, on infuse les feuilles de bois d’inde pour faciliter la digestion et soulager les troubles intestinaux.

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