• 1 belle aubergine
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1/2 courgette
  • 200g ricotta
  • 2c soupe crème liquide
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 feuilles de lasagne
  • 2 pincées de sel épicé
  • 1 c dessert ail déshydraté
  • 200g coulis de tomates fraîches
  • Epices cajun
  • Thym
  • Huile d'olive

Recette pour 2 à 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 + 45 minutes

 

Préchauffer le four à 190 degrés.

Couper l’aubergine en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les disposer dans 1 ou 2 cuits vapeur en silicone. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym et d’épices cajun, refermer et enfourner 40min. Pendant ce temps là, tailler les courgette, la mozzarella et les champignons en fines tranches, couper l’oignon en petits dés.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème liquide, l’ail, l’oignon rouge, le poivre fraîchement moulu et le sel épicé.

Dans un plat à terrine, disposer 1 couche d’aubergines, puis recouvrir avec 1 couche de champignons puis une couche de courgettes. Étaler par dessus 1 couche de jus de tomate puis recouvrir de 2 feuilles de lasagne et enfin d’une épaisse couche de mélange ricotta surmontée de la moitié de la mozzarella. Procéder ainsi par couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par 2 feuilles de lasagne, d’une couche de ricotta, la mozzarella et un peu de jus de tomate.

Refermer la terrine et enfourner en rabaissant le four à 170 degrés pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, sortir le plat du four, ôter le couvercle, parsemer de parmesan râpé et enfourner à nouveau 25 min à découvert en passant le four en mode chaleur tournante + grill.