Curry Thaï

Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
8 crevettes
1 oignon
1 c. dessert graines de coriandre
1 à 2 gousses d’ail
2 à 4 champignons noires déshydratés
huile de sésame
1 petit morceau de gingembre
Quelques pousses de bambou
1 bâton de citronnelle
Pâte de curry thaï rouge
20 cl lait de coco
Sauce barbecue chinoise Bull Head
1 badiane (anis étoilé)
Oignon pays / Cive
Basilic thaï (ou de la coriandre)
1/2 paquet de vermicelles de soja

 

Dans un bol d’eau bouillante, mettre 2 à 4 champignons noires à réhydrater. Recouvrir le bol avec une soucoupe.

Dans un wok bien chaud, faire revenir les crevettes encore congelées dans un filet d’huile de sésame avec l’ail, l’oignon, les graines de coriandre et le gingembre taillé en très petits dés.

En même temps, mettre une grande casserole d’eau à bouillir et nettoyer la citronnelle.

Quand le mélange devient bien doré, ajouter les pousses de bambou coupées en 4 et la citronnelle entière, puis ajouter la pâte de curry rouge. Mélanger puis délayer avec un peu de lait de coco et baisser le feu.

Ajouter le jus d’1/2 citron vert et les champignons noires taillés en lamelles, en prenant soin d’ôter son « pied » qui n’est pas très agréable en bouche.

Vous pouvez également ajouter 1 c. dessert de sauce barbecue chinoise Bull Head ainsi qu’une badiane.

Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.

Tailler les oignons pays (cive) et le basilic thaï.

Au dernier moment, plonger les vermicelles de soja quelques minutes puis les rincer sous l’eau froide afin qu’ils ne collent pas. Ôter la citronnelle du curry.

Servir dans des bols en déposant en premier les vermicelles, puis les crevette et enfin la sauce curry. Décorer avec l’oignon pays et le basilic thaï.

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