Spécial Fêtes

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Gelée de Gewurtzraminer

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Recette pour 3 pots de 200ml Le Parfait en moyenne Recette à préparer 2 jours avant usage. Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes   Si vous… En savoir plus »

Soupe de St Jacques au bacon

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Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, préparer les coquilles st… En savoir plus »

Le blinis de l’impro

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Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »

Carpaccio de St Jacques au Yuzu

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Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit   Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »

Huitres aux œufs de poisson volant

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Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Ouvrir délicatement les huitres sans abimer leur coquille. Les vider de leur eau et les laisser reposer quelques minutes,… En savoir plus »

Prunes à l’eau de vie

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Recette pour 2 grands bocaux Le Parfait Préparation : 10 minutes Repos : 3 mois   Laver les bocaux avec du savon, et les fruits à grandes eaux. Ebouillanter… En savoir plus »

Baba au Rhum au Yuzu !

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Recette pour 4 babas au rhum Préparation : 15 minutes + 10 minutes Repos : 1h Cuisson : 20 minutes   Préparation du baba : Dans un petit… En savoir plus »

Ananas flambé au rhum de Tahiti

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Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 1h Cuisson : 15 minutes Avant tout, réaliser le sirop : Dans une casserole, porter à ébullition tous… En savoir plus »

Magret de canard séché

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Préparation : 10 minutes Repos : 48h + 3 semaines   Pour réaliser cette recette, il est très important d’avoir des mains et des ustensiles extra propres afin… En savoir plus »

Œufs de caille en coquille d’oursin

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 13 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »

Petits biscuits alsaciens à l’anis

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Préparation : 30-45 minutes Repos : 1 nuit Cuisson : 10 minutes   Avant toute chose, veuillez noter que cette pâte est extrêmement dense, munissez vous d’un robot… En savoir plus »

Toasts œufs de caille & œufs de lump

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 4-5 minutes   Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les œufs de caille 4-5 minutes. Rincer à l’eau… En savoir plus »

St Jacques et crème de parmesan

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Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   Laver et éplucher les coquilles saint jacques et ne garder que les noix et leur… En savoir plus »

Pain d’épices de la St Nicolas

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Recette pour 20 petits pains d’épices Préparation : 20 minutes Repos : 1 heure Cuisson : 15 minutes   Mélanger les épices ensemble puis les mettre dans le… En savoir plus »

Oursins façon manureva

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Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »

Tartare de St Jacques aux grenadilles

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 30 minutes   Nettoyer les noix de saint jacques sous l’eau froide puis réserver sur un papier absorbant…. En savoir plus »

Cheesecakes légers fruits rouges et biscuits roses

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Recette pour 12 cheesecakes individuels Préparation : 45 min Repos : 3h minimum   Concasser les biscuits de Reims finement. Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans un… En savoir plus »

Chutney de Kumquats

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Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu du confit d’oignon pour accompagner un pavé de cerf. Une tentative réussie et vraiment parfumée !   Préparation : 20 minutes Cuisson… En savoir plus »

Tartines de boudin antillais

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante et couper le feu dès les premières ébullitions. Tailler l’oignon, la figue et… En savoir plus »

Marlin fumé, crème d’avocat au wasabi

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Préparation : 15 minutes   Couper l’avocat en 2 et ôter le noyau. Récupérer le jus d’1 citron jaune et arroser la chair d’avocat afin qu’elle ne brunisse… En savoir plus »

Croquettes de noix de cajou et roquefort

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Ras la casquette des chips à l’apéro ? Soyez gourmands et surprenez vos invités avec ces croquettes de noix de cajou au roquefort !   Préparation 20 minutes… En savoir plus »

Mœlleux Nutella Guimauve

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°c. Beurrer et fariner généreusement des moules en silicone. Si vous utilisez… En savoir plus »

Jambon de Noël Antillais

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Chose promise, chose due ! Même si nous avons passé les fêtes, il n’est jamais trop tard pour déguster un bon jambon de noël ! Le jambon de… En savoir plus »

Crème de potiron, pesto de châtaignes

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Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes   Peler, vider et tailler le potiron en gros dés. Mettre le potiron dans un grand faitout et couvrir à… En savoir plus »

Nwel aux Antilles

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En attendant de vous dévoiler de délicieuses recettes de fêtes antillaises, je vous propose de découvrir les traditions martiniquaises de Noël. Un folklore qui ne devrait pas vous… En savoir plus »

Tartelette sucrée au pâtisson

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Ayant ramené plusieurs pâtissons du marché, j’ai voulu essayer de les cuisiner en salé mais aussi en sucré, et je peux vous assurer que je me suis réglée… En savoir plus »

Cuisse de sanglier, crème de panais

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Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30-40 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Emincer l’échalote et écraser une gousse d’ail. Peler et tailler… En savoir plus »

Tartines poires au gorgonzola

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Préchauffer le four en position grill. Faire griller rapidement les tranches de pain noir et les couper en petites bouchées apéritives. Eplucher la poire et le couper en… En savoir plus »

Sucré-salé à la figue

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Préchauffer le four à 180°c. Pour les figues au miel : Couper 3 figues en 4 puis les déposer sur une plaque du four préalablement recouverte de papier… En savoir plus »

Perdreau à la truffe

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Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes   Tailler la carotte en fines lamelles et émincer les oignons. Peler les pommes de terre… En savoir plus »

Fondant au chocolat, fève tonka et piment

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Préparation : 20 min Cuisson : 20-30 minutes   Préchauffer le four à 160°c. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Râper finement les fèves tonka. Monter en… En savoir plus »

Verrines de crevettes du playmobile

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Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Eplucher les crevettes roses et les tailler en dés. Disposer dans un bol et avec l’huile d’olive, le vinaigre… En savoir plus »

Compotée de poire aux épices

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Salut, aujourd’hui, pour l’apéro, j’ai préparé des tartines de poire au gorgonzola. Comme il me restait quelques poires, j’ai tenté une petite compotée épicée. Je me dois de… En savoir plus »

St Jacques à la truffe façon croque monsieur

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Voilà une petite entrée qui en épatera plus d’un ! Recette pour 4 personne Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes   Préchauffer le four à 200°c…. En savoir plus »

Panna Cotta au gorgonzola

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Une petite entrée rapide à faire si vous pouvez vous y prendre la veille car elle nécessite quelques heures de repos au frais.   Recette pour 4 personne… En savoir plus »

Rillettes de Maquereaux au wasabi

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Pendant les vacances j’aime bien préparer quelques conserves pour l’hiver ! Avec les bocaux Le Parfait, rien de plus simple !   Tailler finement le gingembre en très… En savoir plus »

Tartelette façon salade de fruits !

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Je continue sur ma lancée de tartelettes express pour les dîners de dernière minute et vous propose cette fois ci une tartelette très fraîche façon salade de fruits…. En savoir plus »

Beurre à la fleur de ciboulette

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Aujourd’hui je vous propose de profiter pleinement de vos aromates du jardin avec cette recette de beurre à base de fleurs de ciboulette. Elles sont si belles, ce… En savoir plus »

Salade crevettes, avocat et pamplemousse

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Aujourd’hui je vous propose une recette pas très originale mais tellement savoureuse pendant l’été ! En plus, pour un repas sur un coup de pouce, c’est idéal !… En savoir plus »

Chantilly de Camembert à la vanille

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La semaine dernière je me suis permis un double craquage : Mardi, je me suis offert le #1 du magazine 180°c qui me faisait les yeux doux depuis siiii longtemps… En savoir plus »

Petite purée soufflée de Papaye verte

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Pour ceux qui ont assisté à mon dîner « dans la peau d’un chef cuisto », voici la recette du gratin de papaye verte ! Les papayes vertes ne se… En savoir plus »

Aile de raie au vinaigre de framboise

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Parce que le vinaigre de framboise ne se marie pas qu’avec une salade verte, voilà une petite recette exquise pour changer de la raie aux câpres. Et si,… En savoir plus »

La crème de mousserons qui ne faisait pas de moustier !

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Recette pour 1 ramequin de crème Préparation : 15 min minimum (varie selon l’état de vos champignons) Cuisson : 10 min   Laver doucement les mousserons avec une… En savoir plus »

Mille-feuille minute fraises et grenadilles

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 230°c. Réserver 2 fraises entières pour la décoration. Equeuter, rincer et… En savoir plus »

Asperges sauvages panées

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Vous vous en doutez certainement, je puise mon inspiration dans de (très) nombreux magazines ! Voici donc une recette directement inspirée du dernier numéro de Marmiton, quelque peu… En savoir plus »

Gravlax de saumon

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Préparation : 5 min Repos : 3 jours   3 jours avant : Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les grains de poivre, les baies roses,… En savoir plus »

Verrines d’asperges sauvages, poivrons grillés et yaourt grec

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Une recette directement tirée du dernier Marmiton, actuellement en kiosque ! Un délice ! Je la recommande rien que pour la sauce au yaourt qui est divine !… En savoir plus »

Rhubarbe au porto blanc

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Une petite verrine ambiance campagne avec une touche d’originalité, ça change de la tarte plus classique ! Pour cette recette, bien que n’ayant rien à voir avec ce… En savoir plus »

Papillote de saumon sauce soja

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Il n’y a pas longtemps j’ai fait l’acquisition de papillotes en silicone, voilà donc ma petite recette test : une papillote de saumon et courgettes, sauce soja !… En savoir plus »

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin

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Recette pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min   Mettre une casserole d’eau à bouillir. Tailler l’échalote finement, et le lard en morceaux. Dans… En savoir plus »