Tartinade Surimi Combava
Préparation : 10 minutes Tailler le surimi le plus finement possible. Laver le combava et râper le zeste. Presser le citron vert et ciseler la ciboulette. Ne… En savoir plus »
Déclinaison de toasts au saumon et gambas
Pas de cuisson Préparation de la base : 10 minutes Le montage dépend du nombre de toasts à faire Couper une baguette en tranches un peu épaisses… En savoir plus »
Gaspacho de fanes de radis
Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : Quelques heures Mettre les fanes de radis (au sens large, je garde également… En savoir plus »
Couteaux de mer au pesto de radis et yuzu
Recette pour 2 personnes Pour la sauce : 1 nuit de repos Préparation : 10 minutes Repos : 1h Cuisson : 15 minutes La recette de la… En savoir plus »
Samoussas végétariens
Recette pour 15 samoussas Préparation : 15 minutes Peler la courgette et la couper en gros tronçons. Couper grossièrement l’oignon et déposer le tout dans le bol d’un… En savoir plus »
Cube végétarien
Recette pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20+15 minutes Préchauffer le four à 200°c. Peler les pommes de terre, l’oignon et et les courgette… En savoir plus »
Beurre de radis
Préparation 5 minutes Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Laver les radis et les feuilles de coriandre. Bien sécher le tout… En savoir plus »
Huitres gratinées au parmesan
Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Préchauffer le four en position grill à 250°c. Ouvrir les huitres et les vider de leur eau. Ciseler la… En savoir plus »
Bulots au piment et chorizo
Repos : 1 heure Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir. Mettre les bulots… En savoir plus »
Taboulé original
Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Dans un saladier, déposer la semoule et la frotter à l’huile d’olive avec les mains. Égrainer à la fourchette…. En savoir plus »
Soupe de St Jacques au bacon
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, préparer les coquilles st… En savoir plus »
Chiquetaille de morue (alternative)
Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »
Crème d’asperges et poivrons marinés
Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »
Verrine de graines germées et asperges des bois
Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »
Verrine melon et gorgonzola
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes…. En savoir plus »
Féroce d’avocat au lait de coco
Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »
Champignons farcis à la Cajun
Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »
Tartinade au crabe et poutargue
Préparation : 5 minutes Émietter la chair de crabe, presser le citron vert et râper la poutargue. Selon les envies, vous pouvez également zester le citron verte et… En savoir plus »
Samoussa Camembert et Andouille
Recette pour 20 à 30 samoussas Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. Tailler les tranches d’andouille en petits morceaux, et… En savoir plus »
Toasts façon Welsh Rarebit
Recette pour une quinzaine de toasts Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 nuit Mettre le cheddar à fondre dans une casserole avec… En savoir plus »
Salade detox aux graines germées
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Tailler les tomates cerises… En savoir plus »
Poivrons marinés
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »
Soupe de champignons
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »
Salade de crevettes à l’asiatique
Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Porter un grand volume d’eau à ébullition. Tailler la mange et le concombre en petits… En savoir plus »
Faux flan poireaux/saumon
Recette pour 8 à 10 flans Préparation : 30 minutes Cuisson : 10-15 minutes Préchauffer le four à 200°c. Éplucher les poireaux puis les tailler en rondelles…. En savoir plus »
Saumon mariné à la japonaise
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans un bol avec le vinaigre… En savoir plus »
Le blinis de l’impro
Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »
Carpaccio de St Jacques au Yuzu
Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »
Croquettes de fruit à pain
Recette pour 4-8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 20 minutes Peler le fruit à pain dans un grand volume d’eau et récupérer 400g… En savoir plus »
Soupe de courge butternut et curcuma
Recette pour un régiment Préparation : 5-10 minutes Cuisson : 20 minutes Peler la courge butternut, ôter les graines et tailler en gros dés. Procéder avec la racine… En savoir plus »
Carpaccio de radis noir
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Laver le radis noir sous un filet d’eau froide et le peler à l’aide d’un économe. Couper le radis en… En savoir plus »
Salade avocat & crevettes épicées
Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Éplucher les crevettes et les couper en dés. Tailler la cive en rondelles, l’ananas et l’avocat… En savoir plus »
Chiquetaille de morue
Préparation : 10 minutes Repos : 72h + 1h + 1h Faire griller la morue salée sur la flamme de la cuisinière. Dessaler la morue grillée pendant 72h… En savoir plus »
Tartelettes chèvre-miel
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Préchauffer le four à 180°c. Ciseler le basilic et tailler le jambon cru en lamelles si besoin. Couper chaque crottin en 4… En savoir plus »
Verrine de tomates et aubergines
Préparation : 20 minutes Recette pour 10 verrines Préchauffer le four en position grill à 180°c. Tailler les bouchons du Berry en petits dés. Ciseler le basilic…. En savoir plus »
Feuilletés à la truite & au bouchon du Berry
Péparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante. Dans un petit bol, battre un œuf avec une fourchette…. En savoir plus »
Terrine de lapin au calvados
Recette pour 6 bocaux de 0,50l Préparation : 50 minutes Repos : 1h Cuisson/Stérilisation : 3h Couper les abats du lapin en petits dés et réserver. Si… En savoir plus »
Graines de potimarron grillées
Préparation : 5 minutes + le temps d’évider le potimarron Repos : 15 minutes Cuisson : 15-20 minutes Préchauffer le four à 220°c. Évider les potimarrons, réserver… En savoir plus »
Houmous maison
Préparation : 20 minutes Pour réaliser cette recette j’ai légèrement triché et suis partie d’une boîte de conserve de pois chiche déjà cuits que j’ai ensuite rincés… En savoir plus »
Magret de canard séché
Préparation : 10 minutes Repos : 48h + 3 semaines Pour réaliser cette recette, il est très important d’avoir des mains et des ustensiles extra propres afin… En savoir plus »
Calamars à l’ail noir
Préparation pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Laver les calamars et les tailler si nécessaires. Emincer finement la gousse d’ail noir. L’ail… En savoir plus »
Les acras de morue
Qui passe par les Antilles se doit de déguster quelques bons acras ! Après plusieurs tentatives infructueuses, voici la recette authentique des acras martiniquais. Dessalage : 72h Préparation… En savoir plus »
Œufs de caille en coquille d’oursin
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 13 minutes Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »
Tartare de thon au Ponzu
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Pour réaliser cette recette j’utilise du vinaigre Tokachi pure. Il s’agit de vinaigre préparé à base de haricots rouges… En savoir plus »
Toasts œufs de caille & œufs de lump
Préparation : 10 minutes Cuisson : 4-5 minutes Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les œufs de caille 4-5 minutes. Rincer à l’eau… En savoir plus »
Oursins façon manureva
Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir délicatement les oursins afin de ne pas les casser…. En savoir plus »
Pélardon aux figues et sa feuille de brick
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Préchauffer le four en position chaleur tournante à 220°c. Dans une petite casserole, faire fondre… En savoir plus »
Sandwich hermétique surprise
Préparation : 5 minutes Dressage : 15 minutes Pour la réalisation de cette recette il est nécessaire d’être équipé d’un kit « sando » (à la japonaise) ou plus communément… En savoir plus »
Tomates confites et chèvre sec
Recette pour 2 bocaux Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 semaine Préchauffer le four à 150°c. Rincer les tomates cerise, enlever la… En savoir plus »
Brochette de poulet aux épices cajun
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Mettre le four à chauffer à 250°c en position grill + chaleur tournante. Dans un… En savoir plus »
