Accompagnement

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Gaspacho de fanes de radis

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Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : Quelques heures   Mettre les fanes de radis (au sens large, je garde également… En savoir plus »

Pesto de fanes de radis

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Préparation : 20 minutes Pas de cuisson   Mettre les fanes de radis dans un grand volume d’eau froide et laisser reposer 10 minutes en remuant de temps… En savoir plus »

Cube végétarien

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Recette pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20+15 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Peler les pommes de terre, l’oignon et et les courgette… En savoir plus »

Soupe d’orties

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Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes   Éviter de manipuler les orties avec les mains, souvenez vous des piqures de… En savoir plus »

salade de mâche japonisante

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Rincer et essorer une belle poignée de feuilles de mâche. Tailler le champignon en lamelles, et la ciboule en fines… En savoir plus »

Taboulé original

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Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Dans un saladier, déposer la semoule et la frotter à l’huile d’olive avec les mains. Égrainer à la fourchette…. En savoir plus »

Gelée de Gewurtzraminer

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Recette pour 3 pots de 200ml Le Parfait en moyenne Recette à préparer 2 jours avant usage. Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes   Si vous… En savoir plus »

Sauce chien

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La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »

Féroce d’avocat au lait de coco

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Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes   Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »

Champignons farcis à la Cajun

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Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »

Croutons à l’ail

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Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes   Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante + grill. Effeuiller le thym, dégermer la gousse d’ail et… En savoir plus »

Poivrons marinés

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit   Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »

Chips d’épluchures de carottes

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »

Soupe de champignons

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Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes   Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »

Galettes au Couac

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »

Piments confits

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Laver les légumes et les peler si nécessaire. Émincer finement les oignons, le concombre et les carottes, piler les gousses d’ail. Avec des gants, couper les piments en… En savoir plus »

Pickles d’ail

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Recette pour 1 bocal Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 mois   Laver soigneusement le bocal à l’eau savonneuse, l’ébouillanter et le laisser… En savoir plus »

Chiquetaille de morue

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Préparation : 10 minutes Repos : 72h + 1h + 1h Faire griller la morue salée sur la flamme de la cuisinière. Dessaler la morue grillée pendant 72h… En savoir plus »

Fleurs de courgettes farcies

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Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes   Laver précautionneusement les fleurs de courgette et ôter le pistil jaune à l’intérieur de la fleur. Sécher délicatement à… En savoir plus »

Scones à l’américaine

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Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Recette pour 4 personnes   Préchauffer le four en position chaleur tournante à 200°c. Tamiser la farine et la levure… En savoir plus »

Tartelettes chèvre-miel

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Ciseler le basilic et tailler le jambon cru en lamelles si besoin. Couper chaque crottin en 4… En savoir plus »

Verrine de tomates et aubergines

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Préparation : 20 minutes Recette pour 10 verrines   Préchauffer le four en position grill à 180°c. Tailler les bouchons du Berry en petits dés. Ciseler le basilic…. En savoir plus »

Feuilletés à la truite & au bouchon du Berry

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Péparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante. Dans un petit bol, battre un œuf avec une fourchette…. En savoir plus »

Kamoi Tsukudani Kobo Shiitake konbu

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Encore une savoureuse découverte dans une épicerie japonaise ! Pour agrémenter une salade, un wok de légumes sautés au soja ou encore pour parfumer le riz ou les… En savoir plus »

Carpaccio de champignons de Paris

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Préparation : 10 minutes   Délicatement, enlever la première peau des champignons, couper le pied terreux. Tailler les champignons le plus finement possible. Effeuiller et ciseler grossièrement le… En savoir plus »

Petit soufflé de courge butternut

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Recette pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min + 8 minutes   Peler la courge butternut et la couper grossièrement en dés. Séparer les… En savoir plus »

Tomates confites et chèvre sec

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Recette pour 2 bocaux Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 semaine   Préchauffer le four à 150°c. Rincer les tomates cerise, enlever la… En savoir plus »

Achars de légumes

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Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 10 minutes Laver et les préparer les légumes : éplucher et râper grossièrement le céleri et les carottes; épépiner puis… En savoir plus »

Terrine de courgettes crues et fromage frais

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Préparation pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 24h   Nettoyer les courgettes, les peler et les couper en très fines rondelles. Dégermer l’ail et l’écraser… En savoir plus »

Le gaspacho fait son show

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   Monder les tomates puis les couper grossièrement en dés. Emincer l’oignon grossièrement et écraser l’ail. Dans un grande sauteuse,… En savoir plus »

Riz vinaigré japonais

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Forcément, il fallait y passer, au riz vinaigré japonais. Déjà parce que je fais souvent du poisson cru à la maison, mais aussi parce que c’est tout de… En savoir plus »

Riz pirate

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Cuire le riz par excès d’eau puis réserver. Tailler l’oignon finement, couper le chorizo en… En savoir plus »

Gratin de courge butternut et patate douce à la truffe

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Recette pour 2-3 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45minutes à 1h   Préchauffer le four à 200°c. Laver les patates douces puis les peler et les… En savoir plus »

Aubergine vapeur aux épices cajun et bergamote

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Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson  : 45 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Couper l’aubergine en 2 puis fendre la chair en quadrillage… En savoir plus »

Chutney de Kumquats

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Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu du confit d’oignon pour accompagner un pavé de cerf. Une tentative réussie et vraiment parfumée !   Préparation : 20 minutes Cuisson… En savoir plus »

Soupe de légumes d’hiver

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Peler le potiron et tailler les légumes grossièrement. Couper les cébettes en 4, l’oignon en gros morceaux Dans un grand faitout, faire revenir les graines à roussir dans un peu… En savoir plus »

Soupe de légumes d’antan

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Retour en enfance avec cette soupe typique de ma grand mère ! Ambiance madeleine de Proust qui réchauffe pendant l’hiver … un régal !   Rincer le chou… En savoir plus »

Salade de courgettes crues

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Un peu de crudités pour changer !   Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   Rincer les courgettes puis couper les extrémités…. En savoir plus »

Salade de Christophine

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Recette pour 2 personnes Cuisson : 45 minutes Repos : 30 minutes Préparation : 15 minutes Placer la christophine dans un grand volume d’eau froide et la mettre… En savoir plus »

Pâte de piment Bondamanjak

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Vous avez acheté une barquette de piment bondamanjak mais vous ne savez pas quoi en faire ? Pour les conserver, pourquoi de ne pas tenter de confectionner votre… En savoir plus »

Crème de potiron, pesto de châtaignes

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Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes   Peler, vider et tailler le potiron en gros dés. Mettre le potiron dans un grand faitout et couvrir à… En savoir plus »

Bouillon asiatique

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On reste dans la thématique des soupes, hiver oblige, avec une variation autour du bouillon cube phô. Vous pouvez également réaliser cette recette avec un bouillon dashi si vous… En savoir plus »

Soupe de courgettes à la mozzarella

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Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Tailler finement l’échalote et la mettre à rissoler dans un grand faitout avec une noix de… En savoir plus »

Röstis de carotte, patate douce & butternut

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En ce moment c’est la fête des courges, une bonne occasion pour les cuisiner de manière originale !   Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 20… En savoir plus »

Soupe de poisson et corail

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Préparer 1/2 litre de bouillon de poisson (type Ariake). Dans une cocotte minute, faire dorer l’ail, l’échalote et l’oignon dans 1 noix de beurre, ajouter les coraux, arroser… En savoir plus »

Soupe de fanes de radis

Catégorie Accompagnement, Mise en bouche 0 Comments

Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes   Rincer et égoutter soigneusement les fanes de radis. Dans une cocotte minute, faire fondre une noix de beurre et… En savoir plus »

Marmelade rhubarbe-fraises, éclats de gingembre

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Pour 2 pots Préparation : 20 min Repos : 1 nuit Cuisson : 25 min   La veille : Rincer la rhubarbe, l’effiler et la couper en rondelles…. En savoir plus »

Courgette farcie aux petits légumes et féta

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Laver et évider les courgettes rondes crues en prenant soin de conserver l’enveloppe en bon état ainsi que son chapeau, nous les utiliserons pour présenter notre accompagnement. Emincer… En savoir plus »

Tarte à la tomate

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Coucou, en ce mois d’août, une belle tarte à la tomate cerise, ça vous dit ?   Préparation : 25 minutes Dressage : 15 minutes Cuisson : 50… En savoir plus »

Millefeuille d’aubergines et ricotta

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Salut, aujourd’hui une recette ambiance fond de tiroir, histoire de décharger un peu mon frigidaire avant de partir en vacances !   Recette pour 2 personnes Préparation :… En savoir plus »