Articles récents

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Soupe de St Jacques au bacon

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, préparer les coquilles st… En savoir plus »

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Salade à la Thaï

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Tailler finement tous les légumes en bâtonnets, sauf les pousses de soja que vous garderez entières. Effeuiller la menthe… En savoir plus »

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Chiquetaille de morue (alternative)

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »

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Crème d’asperges et poivrons marinés

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »

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Verrine de graines germées et asperges des bois

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »

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Crevettes panées à la noix de coco

Catégories Plat 0 Commentaire

Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes   Éplucher les crevettes en prenant soin de garder les queues intactes. Prélever le jus de citron… En savoir plus »

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Sauce chien

Catégories Accompagnement, Fiches techniques 0 Commentaire

La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »

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Verrine melon et gorgonzola

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes…. En savoir plus »

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Le sel antillais

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »

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Féroce d’avocat au lait de coco

Catégories Accompagnement, Mise en bouche 0 Commentaire

Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes   Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »

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La Suissiflette

Catégories Plat 0 Commentaire

Suissiflette ou Suissonnade … ? Vous l’aurez compris, c’est un plat où la Suisse essaye de se la jouer reblochonnade ! Aha ! :-) (ok c’est bon je… En savoir plus »

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Pizza fine aux asperges des bois

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.   Préchauffer le four à 180°c. Porter une casserole d’eau à ébullition et y pocher les… En savoir plus »

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Champignons farcis à la Cajun

Catégories Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »

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Tartinade au crabe et poutargue

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 5 minutes Émietter la chair de crabe, presser le citron vert et râper la poutargue. Selon les envies, vous pouvez également zester le citron verte et… En savoir plus »

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Croutons à l’ail

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes   Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante + grill. Effeuiller le thym, dégermer la gousse d’ail et… En savoir plus »

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Samoussa Camembert et Andouille

Catégories Astuces, Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 20 à 30 samoussas Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Tailler les tranches d’andouille en petits morceaux, et… En savoir plus »

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Toasts façon Welsh Rarebit

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour une quinzaine de toasts Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 nuit   Mettre le cheddar à fondre dans une casserole avec… En savoir plus »

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Salade detox aux graines germées

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Tailler les tomates cerises… En savoir plus »

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Le citron caviar

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

Avez vous déjà entendu parler du Citron Caviar ?! C’est un peu comme une mini banane de 5 à 8 cm (plus petit que des Fressinettes) mais avec… En savoir plus »

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Poivrons marinés

Catégories Accompagnement, Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit   Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »

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Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et… En savoir plus »

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Chips d’épluchures de carottes

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »

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Soupe de champignons

Catégories Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes   Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »

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Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »

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Salade de crevettes à l’asiatique

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes   Porter un grand volume d’eau à ébullition. Tailler la mange et le concombre en petits… En savoir plus »

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Gratin de poireaux

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 20 minutes   Éplucher les poireaux, les tailler en fines rondelles et les rincer sous l’eau… En savoir plus »

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Faux flan poireaux/saumon

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 8 à 10 flans Préparation : 30 minutes Cuisson : 10-15 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Éplucher les poireaux puis les tailler en rondelles…. En savoir plus »

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Saumon mariné à la japonaise

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes   Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans un bol avec le vinaigre… En savoir plus »

gratin_legumes_lasagnes

Gratin de légumes façon lasagnes …

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes   Préchauffer le four à 190 degrés. Couper l’aubergine en tranches de… En savoir plus »

COUAC

Le couac

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

Vous l’avez vu cité dans quelques bentos, mais savez-vous ce que c’est ? Le Couac, ou Kwak, est une semoule type couscous tirée de la racine de manioc…. En savoir plus »

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Galettes au Couac

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »

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Le blinis de l’impro

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »

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Carpaccio de St Jacques au Yuzu

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit   Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »

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Bar vapeur à la japonaise

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Ciseler l’oignon pays, effeuiller la coriandre, couper les shiitake en… En savoir plus »

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Croquettes de fruit à pain

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 4-8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 20 minutes   Peler le fruit à pain dans un grand volume d’eau et récupérer 400g… En savoir plus »

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Le fruit à pain

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

Le fruit à pain est un légume très prisé aux Antilles, mais initialement cultivé en Asie. Il fut introduit dans nos îles dans le but de nourrir les… En savoir plus »

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Fondant choco-marron-speculoos

Catégories Dessert 0 Commentaire

Recette pour 6 fondants Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes   Préchauffer le four à 150°c en chaleur tournante. Faire fondre le beurre et le chocolat… En savoir plus »

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Soupe de courge butternut et curcuma

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour un régiment Préparation : 5-10 minutes Cuisson : 20 minutes Peler la courge butternut, ôter les graines et tailler en gros dés. Procéder avec la racine… En savoir plus »

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Tarte généreuse aux champignons

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Laver les champignons, ôter les pieds,… En savoir plus »

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Carpaccio de radis noir

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Laver le radis noir sous un filet d’eau froide et le peler à l’aide d’un économe. Couper le radis en… En savoir plus »

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Sel épicé maison

Catégories Plat 0 Commentaire

Croyez-en mon expérience, cette petite recette fera des heureux dans votre entourage comme petit cadeau de noël, de mariage ou juste en petite attention particulière. Recette pour 3-4… En savoir plus »

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Risotto de la Mer

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Porter un grand volume d’eau à ébullition avec quelques… En savoir plus »

tourte_champi_poulet

Tourte poulet aux champignons

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 35+45 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Laver délicatement les champignons en prenant soin de ne pas… En savoir plus »

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Coquilletto de champignons Clavaire

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 15-20 minutes Casser la tête de clavaire en plusieurs touffes et la mettre à… En savoir plus »

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Salade avocat & crevettes épicées

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Éplucher les crevettes et les couper en dés. Tailler la cive en rondelles, l’ananas et l’avocat… En savoir plus »

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Huitres aux œufs de poisson volant

Catégories Plat, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Ouvrir délicatement les huitres sans abimer leur coquille. Les vider de leur eau et les laisser reposer quelques minutes,… En savoir plus »

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Son d’avoine et Lemon curd

Catégories Dessert 0 Commentaire

Une recette flash éclair pour un dîner total impro !   Préparation : 10 minutes Dans un bol, mélanger le son d’avoine et le lemon curd jusqu’à ce… En savoir plus »

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Piments confits

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Laver les légumes et les peler si nécessaire. Émincer finement les oignons, le concombre et les carottes, piler les gousses d’ail. Avec des gants, couper les piments en… En savoir plus »

wrap_gourmand

Wrap trop gourmand

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes   Épépiner les piment végétarien et le tailler finement. Émincer l’échalote. Couper les légumes en brunoise, les tranches de canard… En savoir plus »

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Bento wrap 2

Catégories LunchBox 0 Commentaire

Quelques radis Quelques bâtonnets de carottes 1 wrap de poulet grillé et légumes croquants