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Samoussas végétariens

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 15 samoussas Préparation : 15 minutes   Peler la courgette et la couper en gros tronçons. Couper grossièrement l’oignon et déposer le tout dans le bol d’un… En savoir plus »

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Dôme de Pâques Choco-caramel

Catégories Dessert 0 Commentaire

Recette pour 6 dômes Préparation : 15 minutes Repos : 1h   Faire fondre au bain marie 5 ou 6 morceaux de chocolat pâtissier Nestlé Dessert. Prendre la… En savoir plus »

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Cube végétarien

Catégories Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20+15 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Peler les pommes de terre, l’oignon et et les courgette… En savoir plus »

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Beurre de radis

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation 5 minutes   Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Laver les radis et les feuilles de coriandre. Bien sécher le tout… En savoir plus »

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Entremet aux 2 citrons

Catégories Dessert 0 Commentaire

Recette pour 8-10 personnes Préparation : 1h30 Repos : 1 nuit   Une grande première pour moi, une recette entièrement réalisée à l’aide de mon thermomix !!! :-)… En savoir plus »

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Huitres gratinées au parmesan

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes   Préchauffer le four en position grill à 250°c. Ouvrir les huitres et les vider de leur eau. Ciseler la… En savoir plus »

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Bulots au piment et chorizo

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Repos : 1 heure Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes + 10 minutes   Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir. Mettre les bulots… En savoir plus »

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Soupe miso revisitée

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes   Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon dashi déshydraté. Tailler finement… En savoir plus »

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Soupe d’orties

Catégories Accompagnement, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes   Éviter de manipuler les orties avec les mains, souvenez vous des piqures de… En savoir plus »

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Cassolette aux champignons

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 15 + 7 minutes   Préchauffer le four en mode grill + chaleur tournante à 210°c. Tailler finement l’oignon… En savoir plus »

tartare_daurade_radisNoir

Tartare de daurade

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes   Dans un bol, hacher le persil et la coriandre. Emincer finement l’oignon pays, peler et râper le radis noir. Récupérer le jus… En savoir plus »

salade_mache_japonisante

salade de mâche japonisante

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   Rincer et essorer une belle poignée de feuilles de mâche. Tailler le champignon en lamelles, et la ciboule en fines… En savoir plus »

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Semoule en tartelette

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 24 heures Cuisson : 15 + 20 minutes   La veille : Dans une casserole, porter le lait… En savoir plus »

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Taboulé original

Catégories Accompagnement, Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Dans un saladier, déposer la semoule et la frotter à l’huile d’olive avec les mains. Égrainer à la fourchette…. En savoir plus »

teste_pour_vous

J’ai testé pour vous … Les Commis

Catégories Fiches techniques, Les inclassables 0 Commentaire

Vous n’avez pas le temps de faire vos courses pour ce soir ? Un dîner à organiser demain mais pas le courage de passer 3h en cuisine ?… En savoir plus »

soupe_butternut_gingembre

Soupe épicée butternut – gingembre

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   Peler les légumes, la gousse d’ail et le morceau de gingembre puis tailler le tout… En savoir plus »

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Gelée de Gewurtzraminer

Catégories Accompagnement, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Recette pour 3 pots de 200ml Le Parfait en moyenne Recette à préparer 2 jours avant usage. Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes   Si vous… En savoir plus »

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Soupe de St Jacques au bacon

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes   Si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, préparer les coquilles st… En savoir plus »

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Salade à la Thaï

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 30 minutes   Tailler finement tous les légumes en bâtonnets, sauf les pousses de soja que vous garderez entières. Effeuiller la menthe… En savoir plus »

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Chiquetaille de morue (alternative)

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »

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Crème d’asperges et poivrons marinés

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »

verrine_asperges_poivrons

Verrine de graines germées et asperges des bois

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »

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Crevettes panées à la noix de coco

Catégories Plat 0 Commentaire

Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes   Éplucher les crevettes en prenant soin de garder les queues intactes. Prélever le jus de citron… En savoir plus »

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Sauce chien

Catégories Accompagnement, Fiches techniques 0 Commentaire

La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »

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Verrine melon et gorgonzola

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit   La veille, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes…. En savoir plus »

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Le sel antillais

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »

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Féroce d’avocat au lait de coco

Catégories Accompagnement, Mise en bouche 0 Commentaire

Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes   Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »

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La Suissiflette

Catégories Plat 0 Commentaire

Suissiflette ou Suissonnade … ? Vous l’aurez compris, c’est un plat où la Suisse essaye de se la jouer reblochonnade ! Aha ! :-) (ok c’est bon je… En savoir plus »

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Pizza fine aux asperges des bois

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.   Préchauffer le four à 180°c. Porter une casserole d’eau à ébullition et y pocher les… En savoir plus »

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Champignons farcis à la Cajun

Catégories Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »

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Tartinade au crabe et poutargue

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 5 minutes Émietter la chair de crabe, presser le citron vert et râper la poutargue. Selon les envies, vous pouvez également zester le citron verte et… En savoir plus »

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Croutons à l’ail

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes   Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante + grill. Effeuiller le thym, dégermer la gousse d’ail et… En savoir plus »

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Samoussa Camembert et Andouille

Catégories Astuces, Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 20 à 30 samoussas Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Tailler les tranches d’andouille en petits morceaux, et… En savoir plus »

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Toasts façon Welsh Rarebit

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour une quinzaine de toasts Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 nuit   Mettre le cheddar à fondre dans une casserole avec… En savoir plus »

salade_detox_grainesGermees

Salade detox aux graines germées

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes   Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Tailler les tomates cerises… En savoir plus »

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Le citron caviar

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

Avez vous déjà entendu parler du Citron Caviar ?! C’est un peu comme une mini banane de 5 à 8 cm (plus petit que des Fressinettes) mais avec… En savoir plus »

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Poivrons marinés

Catégories Accompagnement, Mise en bouche 0 Commentaire

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit   Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »

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Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et… En savoir plus »

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Chips d’épluchures de carottes

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »

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Soupe de champignons

Catégories Accompagnement, Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes   Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »

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Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »

salade_asiatique_vermicelles_crevettes

Salade de crevettes à l’asiatique

Catégories Mise en bouche 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes   Porter un grand volume d’eau à ébullition. Tailler la mange et le concombre en petits… En savoir plus »

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Gratin de poireaux

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 20 minutes   Éplucher les poireaux, les tailler en fines rondelles et les rincer sous l’eau… En savoir plus »

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Faux flan poireaux/saumon

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 8 à 10 flans Préparation : 30 minutes Cuisson : 10-15 minutes   Préchauffer le four à 200°c. Éplucher les poireaux puis les tailler en rondelles…. En savoir plus »

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Saumon mariné à la japonaise

Catégories Mise en bouche, Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes   Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans un bol avec le vinaigre… En savoir plus »

gratin_legumes_lasagnes

Gratin de légumes façon lasagnes …

Catégories Plat 0 Commentaire

Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes   Préchauffer le four à 190 degrés. Couper l’aubergine en tranches de… En savoir plus »

COUAC

Le couac

Catégories Fiches techniques 0 Commentaire

Vous l’avez vu cité dans quelques bentos, mais savez-vous ce que c’est ? Le Couac, ou Kwak, est une semoule type couscous tirée de la racine de manioc…. En savoir plus »

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Galettes au Couac

Catégories Accompagnement 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes   Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »

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Le blinis de l’impro

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »

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Carpaccio de St Jacques au Yuzu

Catégories Mise en bouche, Spécial Fêtes 0 Commentaire

Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit   Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »