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Chiquetaille de morue (alternative)
Hello, l’an dernier je vous proposais cette recette de chiquetaille de morue à l’huile d’olive, en voici une seconde à l’huile végétale et au vinaigre. Dites moi celle… En savoir plus »
Crème d’asperges et poivrons marinés
Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »
Verrine de graines germées et asperges des bois
Recette pour 4 verrines Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille : Rincer les asperges des bois et ôter 1… En savoir plus »
Crevettes panées à la noix de coco
Préparation : 20 minutes Repos : 3h Cuisson : 30-40 minutes Éplucher les crevettes en prenant soin de garder les queues intactes. Prélever le jus de citron… En savoir plus »
Sauce chien
La sauce chien en Martinique accompagne tous les plats ou presque. Elle tient son nom du couteau auvergnat « Chien », créé par un coutelier de Thiers en collaboration avec… En savoir plus »
Verrine melon et gorgonzola
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 1 nuit La veille, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes…. En savoir plus »
Le sel antillais
J’utilise très souvent le sel antillais dans mes recettes. Il y a la version sel épicé que je vous proposais l’an dernier, mais il existe également le sel… En savoir plus »
Féroce d’avocat au lait de coco
Une variante dans ma recette de féroce précédente pour un résultat plus onctueux ! Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Mettre la morue à dessaler… En savoir plus »
La Suissiflette
Suissiflette ou Suissonnade … ? Vous l’aurez compris, c’est un plat où la Suisse essaye de se la jouer reblochonnade ! Aha ! :-) (ok c’est bon je… En savoir plus »
Pizza fine aux asperges des bois
Recette pour 2 personnes Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Préchauffer le four à 180°c. Porter une casserole d’eau à ébullition et y pocher les… En savoir plus »
Champignons farcis à la Cajun
Recette pour 4 champignons Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 220°c en position chaleur tournante + grill. Laver les champignons et… En savoir plus »
Tartinade au crabe et poutargue
Préparation : 5 minutes Émietter la chair de crabe, presser le citron vert et râper la poutargue. Selon les envies, vous pouvez également zester le citron verte et… En savoir plus »
Croutons à l’ail
Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Préchauffer le four à 200°c en position chaleur tournante + grill. Effeuiller le thym, dégermer la gousse d’ail et… En savoir plus »
Samoussa Camembert et Andouille
Recette pour 20 à 30 samoussas Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. Tailler les tranches d’andouille en petits morceaux, et… En savoir plus »
Toasts façon Welsh Rarebit
Recette pour une quinzaine de toasts Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 nuit Mettre le cheddar à fondre dans une casserole avec… En savoir plus »
Salade detox aux graines germées
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Tailler les tomates cerises… En savoir plus »
Le citron caviar
Avez vous déjà entendu parler du Citron Caviar ?! C’est un peu comme une mini banane de 5 à 8 cm (plus petit que des Fressinettes) mais avec… En savoir plus »
Poivrons marinés
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit Pour réaliser cette recette il faut tout d’abord cuire et monder les poivrons, comme expliqué… En savoir plus »
Mille-feuilles de saumon, crème au yuzu
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et… En savoir plus »
Chips d’épluchures de carottes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Préchauffer le four à 250°c. Rincer les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger… En savoir plus »
Soupe de champignons
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Débarrasser les champignons en bocal de leur eau de conservation, les rincer sous… En savoir plus »
Risotto de St Jacques, lard et bonite séchée
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Porter à ébullition 50cl d’eau et réserver. Râper la poutargue finement dans une petite casserole… En savoir plus »
Salade de crevettes à l’asiatique
Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Porter un grand volume d’eau à ébullition. Tailler la mange et le concombre en petits… En savoir plus »
Gratin de poireaux
Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 20 minutes Éplucher les poireaux, les tailler en fines rondelles et les rincer sous l’eau… En savoir plus »
Faux flan poireaux/saumon
Recette pour 8 à 10 flans Préparation : 30 minutes Cuisson : 10-15 minutes Préchauffer le four à 200°c. Éplucher les poireaux puis les tailler en rondelles…. En savoir plus »
Saumon mariné à la japonaise
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 15+15 minutes Tailler le saumon en petits dés et les mettre dans un bol avec le vinaigre… En savoir plus »
Gratin de légumes façon lasagnes …
Recette pour 2 à 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 + 45 minutes Préchauffer le four à 190 degrés. Couper l’aubergine en tranches de… En savoir plus »
Le couac
Vous l’avez vu cité dans quelques bentos, mais savez-vous ce que c’est ? Le Couac, ou Kwak, est une semoule type couscous tirée de la racine de manioc…. En savoir plus »
Galettes au Couac
Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes + 10 minutes Préchauffer le four à 180°c. Peler la courgette et de la patate douce, ciseler finement l’oignon et l’oignon pays,… En savoir plus »
Le blinis de l’impro
Petite recette d’une rapidité déconcertante pour inviter des copains à la dernière minute tout en ayant la classe ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 à 5… En savoir plus »
Carpaccio de St Jacques au Yuzu
Préparation : 15 minutes Repos : 1 nuit Avant de réaliser cette recette, s’assurer auprès de son poissonnier de la fraîcheur des coquilles. La veille : Nettoyer… En savoir plus »
Bar vapeur à la japonaise
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Préchauffer le four à 200°c. Ciseler l’oignon pays, effeuiller la coriandre, couper les shiitake en… En savoir plus »
Croquettes de fruit à pain
Recette pour 4-8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 20 minutes Peler le fruit à pain dans un grand volume d’eau et récupérer 400g… En savoir plus »
Le fruit à pain
Le fruit à pain est un légume très prisé aux Antilles, mais initialement cultivé en Asie. Il fut introduit dans nos îles dans le but de nourrir les… En savoir plus »
Fondant choco-marron-speculoos
Recette pour 6 fondants Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Préchauffer le four à 150°c en chaleur tournante. Faire fondre le beurre et le chocolat… En savoir plus »
Soupe de courge butternut et curcuma
Recette pour un régiment Préparation : 5-10 minutes Cuisson : 20 minutes Peler la courge butternut, ôter les graines et tailler en gros dés. Procéder avec la racine… En savoir plus »
Tarte généreuse aux champignons
Recette pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 30 minutes Préchauffer le four à 180°c. Laver les champignons, ôter les pieds,… En savoir plus »
Carpaccio de radis noir
Recette pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Laver le radis noir sous un filet d’eau froide et le peler à l’aide d’un économe. Couper le radis en… En savoir plus »
Sel épicé maison
Croyez-en mon expérience, cette petite recette fera des heureux dans votre entourage comme petit cadeau de noël, de mariage ou juste en petite attention particulière. Recette pour 3-4… En savoir plus »
Risotto de la Mer
Recette pour 2-3 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson du bouillon : 30 minutes (bouillon) + 20 minutes (riz) Porter un grand volume d’eau à ébullition avec quelques… En savoir plus »
Tourte poulet aux champignons
Recette pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 35+45 minutes Préchauffer le four à 180°c. Laver délicatement les champignons en prenant soin de ne pas… En savoir plus »
Coquilletto de champignons Clavaire
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Repos : 20 minutes Cuisson : 15-20 minutes Casser la tête de clavaire en plusieurs touffes et la mettre à… En savoir plus »
Salade avocat & crevettes épicées
Recette pour 2 personnes Péparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Éplucher les crevettes et les couper en dés. Tailler la cive en rondelles, l’ananas et l’avocat… En savoir plus »
Huitres aux œufs de poisson volant
Recette pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Ouvrir délicatement les huitres sans abimer leur coquille. Les vider de leur eau et les laisser reposer quelques minutes,… En savoir plus »
Son d’avoine et Lemon curd
Une recette flash éclair pour un dîner total impro ! Préparation : 10 minutes Dans un bol, mélanger le son d’avoine et le lemon curd jusqu’à ce… En savoir plus »
Piments confits
Laver les légumes et les peler si nécessaire. Émincer finement les oignons, le concombre et les carottes, piler les gousses d’ail. Avec des gants, couper les piments en… En savoir plus »
Wrap trop gourmand
Recette pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Épépiner les piment végétarien et le tailler finement. Émincer l’échalote. Couper les légumes en brunoise, les tranches de canard… En savoir plus »
Bento wrap 2
Quelques radis Quelques bâtonnets de carottes 1 wrap de poulet grillé et légumes croquants
Prunes à l’eau de vie
Recette pour 2 grands bocaux Le Parfait Préparation : 10 minutes Repos : 3 mois Laver les bocaux avec du savon, et les fruits à grandes eaux. Ebouillanter… En savoir plus »
Potée de la mer
Recette pour 9-10 personnes Préparation : 30-40 minutesCuisson : 30 minutes Ciseler grossièrement les oignons, écraser les gousses d’ail. Peler les courgettes et les pommes de terre… En savoir plus »
